三個俏皮匠

當咖喱遇上巧克力....

第一次聽....應該會有點歪頭或皺眉吧.....

這...是種趣味, 因為無法預期, 所以值得一試

上上週 S 做了日本咖喱達人公開的咖喱飯祕方,

http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/167464736

感覺非常厲害！所以決定也來試做...

想起曾經聽過的 “巧克力咖喱”, why not?

綜合 S 的日本達人做法,  融入巧克力...

“巧克力牛肉咖喱”誕生

巧克力牛肉咖喱 Chocolate Beef Curry

材料:

飯  一杯（這裡混合小米及米）

牛肉  2大塊

洋蔥  1大顆

馬鈴薯  2顆

紅蘿蔔  1根

乾辣椒  1小根

蘋果  4/1 顆

大蒜  4辦

咖喱粉   3湯匙

起司  2片 （這裡改用墨西哥辣椒起司）

85%黑巧克力  17g （下面圖示之半塊）

做法：

1. 將牛肉切小塊, 並用咖喱粉（一小匙）醃約一小時（也可前晚先醃好）

2. 煮紅蘿蔔洗淨,削皮, 切塊, 丟入滾水中煮熟後撈起, 留下煮紅蘿蔔的水(約600c.c)

3. 備料：將洋蔥切半, 一半切絲, 一半切塊 / 將大蒜切碎 / 馬鈴薯洗淨削皮切塊

4. A料：平底鍋油熱後, 丟入乾辣椒, 大蒜及切絲的洋蔥拌炒至茶色, 倒入剛剛煮紅蘿蔔的水燒滾一下關火 （挑出乾辣椒）

5. 將A料與紅蘿蔔, 薄切頻果丟入攪拌器把成泥狀後過篩成B料

6. 平底鍋油熱後,丟入塊狀洋蔥及牛肉拌炒, 炒至牛肉表面微熟

7. 將B料倒入平底鍋中, 同時丟入馬鈴薯及咖喱粉（約兩大湯匙）小火滾約15分鐘

8. 丟入黑巧克力, 鹽, 胡椒調味後, 再滾個10分鐘

9. 最後丟入起司, 等起司融化即可關火  

以前很常煮咖喱, 但都是使用現成咖喱塊

第一次使用純咖喱粉, 才發現 咖喱粉只有咖喱味（沒有其它調味）

好香！ 很純粹的味道～

所以加入咖喱粉後需要自行調味（鹽與胡椒依個人喜好加入）

加入 巧克力及起司後, 整個味道變得更有層次, 口感也更厚

在咖喱香中會有淡淡可可味

個人非常喜歡

至於旁觀者吃起來的味道如何哩？

大部份都吃不出有巧克力加入

但是一致都覺得很香, 有一種特別的味道

Yes! 那就是巧克力！！！！

俏皮匠小秘訣：

1.  喜歡甜一點的人, 可在步驟7 多切一些薄片蘋果下去燉煮, 讓蘋果的清甜更入味 

2.  建議巧克力加入後可再燉煮個10分鐘, 讓巧克力完全融入咖喱

3.  放隔夜更入味

基本上咖喱飯就是把所有的東西丟進去煮, 難度並不高,

參考：平常C會用南瓜取代馬鈴薯, 並放一些菇類及豆皮～

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門