三個俏皮匠

回憶起北漂的那段日子。。。。

最讓我懷念的不是北京烤鴨、北京炸醬麵

而是南北料理都會有的"骰子牛肉"

每家餐館都有不一樣的料理方式～

唯一共同點就是牛肉切的四四方方像骰子一樣

夠厚、夠紮實、又夠飽！

對於喜愛牛肉的我（雖然說紅肉不健康）每次都一定要點這道菜

而我最偏好的就是點單的蒜片骰子牛肉～

沒有多餘的調味～就是脆薄香酥的蒜片就夠了！

蒜片骰子牛肉

材料：

牛小排   1 塊（切成兩公分正方塊備用） 

海鹽      少許 

大蒜   比牛肉還多！

醃料：

橄欖油     少許   

醬油        1 小匙

蒜末        少許

黑胡椒粒 少許 （現磨）

做法：

1.大蒜切薄片（0.1~0.2cm）（同時醃料醃牛肉，也可以不醃吃原味）

2.蒜片滾水煮去苦味後瀝乾加少許海鹽

3.熱油鍋180度中小火炸蒜片，變金黃色後馬上大火逼油起鍋

4.蒜片烤箱120度烘乾10分鐘

5.蒜片烘乾同時大火煎骰子牛肉（表面些微焦才翻面，中間不要一直翻）

6.翻面後轉中小火大約五分熟起鍋

〝蒜片骰子牛肉〞～～S's 上菜了！！！

俏皮匠小秘訣：

炸蒜片只要顏色一開始成黃金色就馬上起鍋，否則一瞬間全部燒焦是常有的事！！先萬小心！！

食譜參考：

網路上王品炸蒜片秘方 ＋ 俏皮匠廚房實驗室R＆D部門