三個俏皮匠

C小姐義大利麵800連發～什麼口味都有～連烏魚子都登場了！

S也來換點食材吧～～

雞、鴨、牛、豬都吃膩了～～

那就蚵仔吧！！

5-8月正是蚵仔繁殖季節（當季的熊青！！）

而且又富含蛋白質與鋅！真的很營養～～

夜市小吃最愛吃蚵仔煎的S想到口水都快流吃來了

但是蚵仔煎的技術實在太高～

粉調的不好就像吃麵糊一樣

真的還是不敢挑戰

就來盤簡單一點的"蚵仔燒豆腐"

只要按照阿基師的步驟一步一步來

完全零失敗！！

蚵仔燒豆腐 

材料：

蛋豆腐        一盒

蚵仔            200g（S加碼到 400g....哈哈）

蒜苗            100g

薑                一塊

辣椒            一根

乾豆豉        一大匙

紅蔥豬油    一大匙

調味料：

醬油            1 茶匙

糯米粉水     1 大匙

香油            1 茶匙

胡椒粉        1 茶匙

米酒            1 茶匙

糖                少許

做法：

1.薑切末，蒜苗、辣椒切一公分小段，蛋豆腐切一公分四方塊

2.熱鍋，加入少許香油、紅蔥豬油、乾豆豉拌炒

3.下薑末、蒜苗、辣椒丁，拌炒至蒜苗變軟

4.加入300cc熱水、豆腐、蚵仔湯水和少許糖，滾出香味

5.加入蚵仔於豆腐上後蓋鍋蓋燜熟，關火後加入糯米粉水勾芡，起鍋前加入醬油和胡椒粉

6.預熱砂鍋加入香油後，將步驟5倒入煮滾，關火後蓋上鍋蓋並在鍋蓋上淋上米酒！

如果家裡的砂鍋是淺淺的～直接砂鍋上桌感覺更美味

S家砂鍋黑罵罵～為了拍照只好又多此一舉把蚵仔燒豆腐倒出來上菜 =_=～～ 一樣好吃就好囉！！

俏皮匠小秘訣：

其實是阿基師小秘訣～蚵仔放入時機決定軟嫩度，湯底滾後把蚵仔放進去悶，不裹粉也可以像豆腐般軟嫩！只要掌握好時間點就OK囉！！

參考食譜：

阿基師家常菜的偷吃步 ＆ 俏皮匠廚房實驗室R&D實驗室

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