三個俏皮匠

喔喔喔這個東西好好吃喔(塞滿嘴)

我知道自己說真的很不好意思

在此澄清一下 ~   

是說   杏仁粉來烘焙點心

真是個好主意哪!!

好~香喔

完全投降(躺) 

其實F本來是要作倒扣蘋果派  (下次分享)

但就天外飛來 怎麼不用杏仁粉 

怕太甜  所以蘋果沒有煮焦糖

果然蘋果酸甜的滋味搭配的非常巧妙

總之

一定要相信我 

一定要試試看   好嗎

杏仁蘋果塔

材料：(一大兩小)

塔皮：

低筋麵粉              180 g (過篩)

無鹽奶油              100 g 

蛋黃                      1 顆

糖                           50 g

鹽                           1 小搓

杏仁奶油餡：

杏仁粉                   70 g

無鹽奶油               70 g

全蛋                      1 顆

糖                           40 g

蘋果                      1 顆

核桃                      1 小把 (直接用手剝小塊 沒有的話可省略)

做法：

塔皮

1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地

2. 依序加入糖、鹽、蛋黃、低粉 ，每加一樣東西就要充分拌勻喔

3. 揉成麵糰後 用保鮮膜包覆放冰箱冷藏至少30分鐘

(這時候再來作杏仁奶油內餡)

杏仁奶油餡

4.  奶油室溫軟化打成乳霜質地

5. 依序加入糖、蛋汁、杏仁粉、核桃碎 ，每加一樣東西就要充分拌勻喔

6. 蘋果削皮去核切小片  泡鹽水備用

7. 麵糰擀成薄片  平鋪在烤模上 

8. 加入2/3的杏仁奶油餡  蘋果片成放射狀平鋪，再將剩下的奶油餡覆蓋在上 抹平

9. 烤模敲一敲 把空氣敲出來，送入烤箱180度 30~40分鐘

 出爐了出爐了!!

媽呀根本就和甜點店的一樣專業了!! 請叫我老王謝謝

蘋果烤的剛剛好  外面有點軟 但咬下去還是脆的帶點原味的酸

有點奶酥的錯覺哈哈

 杏仁餡烤出來真的有香甜的味道  

可以比較一下 內餡 跟 塔皮 口感上的差別

一個是麵粉 一個是杏仁粉

下次在烘培的時候  就可以多一種選擇囉

俏皮匠小秘訣：

1.杏仁餡烤出來比較鬆軟不扎實 切的時候要注意

如果家裡烤模夠的話  作成6~8個 單人份的迷你塔 最適合了!!

2. 推薦冰過再吃  有另一種感覺喔 

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門  

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