三個俏皮匠

那天朋友問：貝果是哪裡的食物？

我不假思索的回答：猶太阿！

但回答完, 我心虛了...

因為我想不起是從哪得知這答案的！

後來證實的確是由猶太人發明的, 

是為了攜帶方便而設計了中空的圓型... 

貝果, 由於是先經水煮再進烤箱, 形成了特殊的口感,

飽滿Q彈的咬勁和經典簡單的外形

相當討喜... 

不同的國家, C看到不同的吃法...

在紐約街頭吃到的貝果, 大多是在類似早餐餐車裡

通常會點一個塗滿厚厚cream cheese的貝果 ＋ 一杯咖啡

在英國東倫敦有一家有名的貝果店

大部份 C 會點原味, 偶爾會點貝果夾鹹牛肉＋芥末（看自己有多餓）

在台灣, 有各式華麗麗的口味：洋蔥起司口味, 坡菜培根口味....   

令人目不暇給....

過了2天, 我才想起我為何知道貝果是猶太人的食物

因為以前曾在英國的貝果店數度看到猶太人在作貝果, 一時好奇與店員聊到....

真是老了！！！（＝＝”）

好多回憶的細節慢慢被新的記憶塵封..

總之, 來點花俏的吧... 

肉桂巧克力貝果

材料：

高筋麵粉 150g

乾酵母 2g

白砂糖 5g

鹽 2g

水 65g

奶油 5g

巧克力  隨意

肉桂粉 2茶匙

蜂蜜 2匙

蛋黃液 少許

做法：

1. 將水,鹽, 白砂糖,高筋麵粉即乾酵母混合均勻

2. 將麵團揉至光滑

3. 分次將奶油揉進麵團中

4. 將肉桂粉均勻撒入麵團並混合均勻, 揉成球形

5. 麵團用手壓平將空氣排出, 進行分割, 這裡將其分割成4等分,搓成球形進行發酵（建議鋪上保鮮膜）

6. 靜置約10分鐘後, 桿成橢圓形

7. 鋪上一些巧克力, 捲成棒狀, 一邊搓成圓柱狀,一邊壓扁成扇形,將兩邊連接扇形將圓柱邊包覆成甜甜圈狀

8. 在室溫發酵個40分鐘, 用保鮮膜覆蓋在其上

9. 預熱烤箱：180度

10. 準備一鍋滾水, 滴入一點蜂蜜, 將貝果分批放入滾水中, 兩面各滾個40秒

11. 將水分瀝乾後, 放進烤盤, 並在表面刷上淡淡一層蛋黃液

12. 送進烤箱, 180度烤約12~15分鐘,烤到表面金黃即可 

當看到貝果在烤箱裡慢慢變色

超級有成就感

而且意外的並不難

只是揉麵團常會需要全身的力量（或我用錯力量....）

早上, 來一杯咖啡加上一個貝果

又是一個好天～

 俏皮匠小祕訣：

1. 步驟5在麵團進行靜置時, 建議可放在溫度較高的地方

2. 喜歡肉桂的人請盡量揮灑肉桂粉進入你的麵團中

參考食譜：

俏皮匠廚房實驗室R&D實驗室