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S 阿嬤疼孫子的一道菜～滑蛋蝦仁
因為 S哥哥愛吃蝦子又懶得剝蝦
所以 S阿嬤常常會做這道家常菜
每次上桌都是一掃而空
做菜的人最喜歡的就是盤盤見底
和帶蝦殼的任何料理方式相比～滑蛋蝦仁絕對是上上策
如果家裡也有愛吃蝦的朋友
快試試吧！
滑蛋蝦仁
材料：
蝦子 14隻
雞蛋 4 顆
蔥花 少許
調味料：
鹽 1/4 茶匙
米酒 1 茶匙
太白粉水 2 大匙
做法：
1.蝦仁洗淨挑起腸泥，放入沸水中汆燙，待水再滾約5秒立刻撈出沖涼瀝乾
2.雞蛋加鹽、米酒、蔥花、太白粉水拌勻
3.加入汆燙好的蝦仁拌勻
4.熱鍋倒入2大匙油，下鍋前將蛋液再拌勻一次，倒入鍋中中火翻炒至蛋凝固即可
滑蛋蝦仁完成囉！！
俏皮匠小秘訣：
1.蝦仁汆燙不能太久，立刻沖冰開水會讓蝦仁清脆彈牙！
2.蛋液中加入太白粉水可以增加蛋的滑嫩度
食譜參考：
S 阿嬤 和 俏皮匠廚房實驗室R＆D部門
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