三個俏皮匠

提到栗子,

不知為何, 總會聯想到“人間四月天”其中的一幕

陸小曼（伊能靜飾）披著披肩, 在冷颼颼的天氣中買了一包燙乎乎的糖炒栗子

她將其揣在懷中取暖, 並想起了徐志摩

為何會想起這幕, 自己也不知道

但是那是我第一次對 “栗子”產生深刻的印象

是個很暖心的好食物

那天朋友從天津玩回來

送了三袋栗子給 C

天氣漸漸變冷

於是拿它來做一道濃湯～

栗子培根濃湯

材料：

栗子 200g

培根  180g

洋蔥 1 顆

大蒜 3 辦

高麗菜 1/2顆

小甘藍菜 3顆

迷迭香 2根

紅酒  150ml

＊約4人份＊

做法：

1. 先用約1.3公升的水煮洋蔥及高麗菜加一點鹽, 滾煮約15分鐘, 把高麗菜洋蔥取出, 而留著這高麗菜高湯

2. 備料：培根切粗塊, 把高麗菜切細, 撥栗子切小塊, 大蒜切細, 迷迭香洗淨,洋蔥切丁, 把煮過的高麗菜細切 

3. 準備平底鍋, 熱鍋後, 加一點油, 先將洋蔥下去炒軟, 接著丟入培根, 炒到有點偏焦, 在丟入大蒜及迷迭香,拌炒個約5分鐘

4. 丟入栗子炒個約3~5分鐘, 再丟入剛剛煮過的細切高麗菜拌炒約2分鐘

5. 加入紅酒燉煮個3~5分鐘

6. 再加入剛剛的高麗菜高湯, 蓋上蓋子, 小火熬個15~18分鐘

7. 接著將2/3的湯及料從平底鍋撈起, 倒入攪拌器攪拌的約3分鐘直到料都變成濃湯狀

8. 將攪拌器裡的濃湯, 過濾回原來的平底鍋

9. 加一點鹽稍微調味即完工～

這道湯相當甘甜～

基本上是不需要什麼調味（所以鹽就依個人喜好酌量加）

最近這樣的天氣, 來一碗熱騰騰的湯

配上一點的麵包及沙拉

就是美味的一頓中餐或晚餐 

俏皮匠小祕訣：

1. 這裡使用的栗子本來就是可以直接吃的炒栗子, 若是使用生的, 還需要先行煮熟！

2. 這道菜沒什麼難度, 只有剝栗子的過程相當費時！建議找幫手來處理它～

食譜參考：

Neil perry's Good food &  俏皮匠實驗室R&D部門