三個俏皮匠

西班牙海鮮飯

應該很少有人能拒絕得了他吧！

其實對他的記憶不多

第一次吃到它, 是在倫敦的Portobello Market

灰濛濛的零度街頭上, 出現一個有著很大很大扁平鍋的攤販, 輕輕冒著熱煙

上面鋪滿了黃噴噴的飯, 還配上五顏六色的海鮮

即使等著購買的隊伍長到令人髮指

還是會心甘情願的走到隊伍的最後一個乖乖站著

除了顏色令人食慾大開, 他的飯有著少見的香味

後來才知道那是番紅花的味道 

總之, 是一道可輕易擄獲人心的討喜料理

後來翻翻食譜才發現, 他並不算難的料理

這裡來分享一下～

西班牙海鮮飯 Paella

材料：

蝦子 8隻

花枝 1隻

蛤蠣 10個

淡菜 8個

中型洋蔥 1顆

西班牙辣香腸  些許

紅甜椒 1/2顆

毛豆仁 1把 （一般是用青豆, 但本人偏愛毛豆）

大蒜 4~5辦

番紅花 1小撮

義大利米 1杯

黃檸檬 半顆

＊約2人份, 海鮮的量看各人喜好添加＊

海鮮好友們：

做法：

1. 水煮滾, 用半顆洋蔥, 蝦頭及蛤蠣熬湯, 蛤蠣開了後拿起來, 滾煮個約15分關火,成為海鮮高湯

2. 備料：把海鮮洗淨, 蝦子抽沙剝殼, 花枝切細, 西班牙臘腸切厚粗丁, 蒜頭 洋蔥 切丁, 番紅花 泡水

3. 平底鍋加入橄欖油, 油熱後炒蒜末及蝦子,花枝,拌炒一下上色後取出

4. 丟入洋蔥稍炒一下, 再加入西班牙臘腸炒出香味, 等洋蔥炒軟後, 加入紅椒拌炒

5. 加入義大利米拌炒一下鋪平

6. 倒入海鮮高湯, 醃過米飯, 再加入番紅花水,攪拌一下

7. 撒下毛豆仁, 蓋上蓋子

8. 用小火悶煮個15~20分鐘, 海鮮到最後5分鐘再加入

9. 最後起鍋前, 再看個人口味以鹽及胡椒調味

通常C 會在燉煮飯的15分鐘, 同時一邊準備一些配著燉飯的西班牙小料理（Tapas）

像是：西班牙烘蛋, 炒蘑菇等

並準備好酒：通常是白酒或是西班牙水果酒< 這兩者建議都要在一開始就先冰冰箱

等西班牙海鮮飯盛上桌後, 小菜也可陸續上桌

西班牙海鮮飯真的是一道很適合招待朋友來家裡玩樂時的料理

賣像佳, 失敗率也低

大家下次有家裡的聚餐, 不妨試試！

俏皮匠小祕訣：

1. 海鮮的處理比較麻煩: 蛤蠣要先吐沙, 蝦子要剝殻挑沙將蝦頭扭下

2. 建議要將所有材料都切好後,再開始下鍋炒,免得亂成一團

3. 因為海鮮容易煮老, 建議下鍋的時間都要特別注意

4. 番紅花水下去後, 一定要攪拌, 如果沒攪拌,有可能飯會染色不均

食譜參考：

俏皮匠實驗室R&D部門