三個俏皮匠

昨晚去看了新上映的電影 大亨小傳 <The Great Gatsby >

相當華麗的電影！雖對20年代氛圍的呈現上小失望....

但劇中不斷重複被吶喊的男主角Gatsby名字發音：蓋茲比, 倒讓我聯想到了一個甜點  一個超清脆的甜點 <杏仁瓦片>

決定試做.....聽說是.... 99%零失敗率的甜點入門首選

若想迅速建立成就感～ 來唄！ 一起try try...

杏仁瓦片 Almond Tuile 

材料：

蛋白 2個

細砂糖 45克 （個人不喜歡吃太甜, 所以降低了甜度）

低筋麵粉 40克

有鹽奶油 25克 

杏仁片 100 克

(此份量可做出約莫 14片 手掌大小杏仁瓦片)

做法：

1. 將奶油隔水加熱

2. 將杏仁片以小火乾煎至杏仁香味溢出就關火

3. 低筋麵粉過篩

4. 細砂糖加入蛋白攪拌均勻 

5. 再將低筋麵粉加入蛋白後攪拌均勻 ( 為求完全沒有麵團結塊, 我會再過篩一次, 讓麵糊持呈現絲滑狀態)

6. 加入奶油攪拌均勻 (慢慢加入, 配合一邊攪拌)

7. 最後再加入杏仁片輕輕拌攪, 即完成杏仁片麵糊  

8. 用沾水的叉子將杏仁片麵糊鋪平在烤盤紙上

9. 150度 烤約莫 20 分  

10. 出爐後建議放涼後, 儘快食用完畢

總而言之, 就是把所有的東西全部攪和在一起 進烤箱 結束！

完工～ 脆脆 喀茲比

後記：個人因深愛黑巧克力與白芝麻的組合, 將剩下的杏仁片麵糊, 加入一點隔水加熱的黑巧克力塊 與 撒了點白芝麻 美味至極～

俏皮匠小祕訣：

1. 杏仁片加入前, 建議要讓麵糊中完全沒結塊的麵粉 

2. 杏仁片加入後, 只能輕拌, 否則杏仁片會碎掉

3. 建議在鋪杏仁麵糊時, 杏仁盡量不要重疊

4. 有些食譜會將杏仁麵糊放入冰箱冰個 1~2小時, 甚至一天, 大家也可試試可增加香氣

5. 烤箱的時間基本上因每個家中的烤箱而定, 建議在烤時不要離太遠,隨時確認, 以免交釀成烤焦悲劇