三個俏皮匠

這是一個非常好相處的食譜 (拍胸脯掛保證)

基本上就是把所有東西攪一攪, 送進烤箱即完成

不需太多精準的測量與技巧

是歐洲家庭裡信手拈來的食材, 親切且家常

廣受歐洲家庭所愛 

依個人喜好及習慣衍生出很多版本有人選用蘭姆酒, 也有人會將蘋果切塊拌入麵糰中直接下去烤

不管如何, 好的食譜是經得起變化

百年不衰，在此分享

法式蘋果蛋糕

材料:

麵粉  約2杯

泡打粉 1又1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

無鹽奶油  125g

砂糖 1杯

蛋 3顆

香草精 1又1/2茶匙

白蘭地 3湯匙

蘋果 1大顆

(此份量約可做10個杯子蛋糕)

作法:

可先將烤箱預熱180度

1. 將所有乾粉(麵粉、泡打粉、鹽)過篩放在一小碗中

2. 將蘋果削皮切薄片(可擠上一點檸檬汁)

3. 將已成室溫的奶油放入鋼盆中用攪拌器攪散

4. 將砂糖倒入鋼盆中與奶油持續攪拌至顏色泛白輕盈即可

5. 先打進一顆蛋後, 繼續攪拌

6. 再慢慢一次打入一顆蛋的方式打進剩下的2顆蛋, 攪拌至均勻 

7. 加入乾粉(麵粉、泡打粉、鹽)

8. 加入香草精與白蘭地將麵糊攪拌均勻

9. 將麵糊倒入塗好輕薄奶油的模具中(每個月8分滿)

10. 將剛剛切片的蘋果插入蛋糕麵糊裡, 並在蛋糕上輕輕鋪一層砂糖

11. 送進烤箱約40分鐘

即完成

從烤箱拿出後，冷卻點即可食用

上面會帶有一層脆脆的口感

且散發著白蘭地的香氣

完全可以鎮住場面的蛋糕

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門