三個俏皮匠

不知道大家有沒有聽過藜麥（quinao）？

這是一個已在歐美名人間, 紅好一陣子的超級食物,

之所以超級, 是因為它的營養價值高的誇張,

不止古代印加人稱之為“糧食之母”,  

1980年代美國宇航局也使用其為太空食品,

NASA更將其列為未來移民外太空的理想食物,

國際很多營養學家更稱之為營養黃金或未來食品,

怎麼說它營養豐富？ 應該說, 他是一種難得的全營養食品,

一種單一植物, 卻可滿足人體所有基本需求的營養,

除了一般穀物擁有的澱粉及纖維外, 其同時擁有接近人體氨基酸的優質蛋白質

重點是有低脂,低糖,低澱粉  

不管是孕婦, 想減肥, 想健康, 要吃素的人

都可以從藜麥身上得到滿足！

以下圖為藜麥, 有紅,白, 黑三種混合

前陣子的一連串黑心食品事件連環爆,

不免擔心自己身上到底累積了多少的毒素,

除了加強排毒以外, 應該更注意自己入口的食物,

從看得到的天然食材補充起 ,

才是最踏實的~

一起藜麥一下吧！！

雞肉藜麥沙拉

食材：

藜麥  1/2杯

雞腿肉 一塊

小黃瓜  半條

巴西利葉  一小把

薄荷  一茶匙

小番茄  約4個

紅洋蔥  1/3 個

檸檬汁   1湯匙

紅椒粉（paprika） 3/4 匙

孜然粉  1/2 茶匙

糖 1/3 茶匙

希臘優格  50g

橄欖油  些許

做法：

1. 將雞肉用鹽,胡椒, 1/2的紅椒粉將雞肉兩面均勻塗抹後放置一旁

2. 準備一平底鍋, 倒入500ml的水及1/2杯的藜麥, 以中小火燉煮, 煮約15~20分鐘, 關火, 去水, 並在旁放

3. 將紅洋蔥切小丁, 小番茄切小塊, 小黃瓜切小丁, 巴西利葉及薄荷葉切細碎 

4. 另準備一平底鍋, 熱鍋後, 將雞腿肉帶皮那面先下去煎, 以小火煎約5~7分鐘約至金黃後, 翻面也煎至金黃色後起鍋

5. 將擱置一旁的藜麥攪拌涼    

6. 把剛剛切好的紅洋蔥, 巴西利葉, 薄荷葉, 小番茄丟入拌至均勻

7. 再將小黃瓜也一併丟入拌至均勻

8. 準備一小碗：拌入 橄欖油, 檸檬汁, 1/2的紅椒粉, 孜然粉, 糖攪拌均勻後, 倒入藜麥裡

9. 裝盤：藜麥與雞肉呈好後, 在呈上一小坨希臘優格

即完成！！   

是的～就這樣簡單

一道營養又好吃的料理就這樣完成

藜麥吃起來有口感, 淡淡香氣及嚼勁

配上阿拉伯風的沙拉處理方式, 像是加入薄荷, 巴西里, 洋蔥, 番茄等再適合不過

但當然也可以將其以五穀米的方式煮入白米飯裡, 也是可以喔！

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R&D部門