三個俏皮匠

天氣微涼,  秋意漸濃

總覺得今年夏天比往年都短些

好想用力一拉, 拖住夏天離開的時間

夏秋交替之際

突然想起媽媽餐桌上的 破布子煎魚

一個很夏天的家常味

不知道大家有沒有吃過破布子？

每年芒果的盛產期, 就是破布子的盛產期

那天在報紙上一位食材達人 徐仲 , 在介紹破布子這食材

說到：若吃太多芒果, 可吃一些破布子解毒

這兩樣食材是相生相剋, 挺有趣的, 長了知識

已經記不清何時第一次吃破布子

但他的味道很獨特

鹹鹹甜甜, 吃過就不可能會忘的味道 

有 時炒蛋, 有時炒豆腐

當然最常見的就是蒸魚

但這裡要介紹另一種快速的破布子煎魚

家常菜之破布子煎魚

材料：

醃漬破布子 一小碗

魚  一支  （這裡使用的是海吳鍋）

薑  半根

米酒  一匙

醬油  一匙

水 一小碗

青蔥 一小段（可加可不加） 

做法：

1. 先將姜切粗絲

2. 將魚洗淨, 兩面可稍微用鹽均勻粘附

3. 備一平底鍋,  熱油後, 以中小火煎約顏色稍微金黃

4. 將魚翻面煎

5. 將薑與米酒丟入平底鍋內

6. 加入破布子及一點醬油

7. 加入一小碗水

8. 蓋上蓋子悶約3分鐘

即完成

煎魚時要輕巧一點

以免魚肉散看

上菜擺盤時不好看～

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R&D部門