三個俏皮匠

喔喔喔喔喔! F小姐竟然推出  法(唸ㄈㄚˇ比較高級)國菜~

(想幹嘛  搶C小姐的飯碗嗎XDDD)

Gratin Dauphinois

光聽名字是不是嚇死人 (挑眉)

有沒有整個忍不住想要 蹦啾蹦啾 一下~

其實  多費內(每次都會唸成內多費...)是個地名來著

位於法國東南部

這個來自法國阿爾卑斯山薩瓦地區有名的地方料理

在法國料理中常被當成前菜(或配菜)

其實說穿了就是"焗烤馬鈴薯千層派"

這個名字比較平易近人 

雖然這道菜名聽起來很有一回事

但其實作法相當簡單  (怎麼每次都這樣講)

阿就真的很簡單啊

不過雖然說簡單歸簡單

卻可以將簡單的馬鈴薯提升到另外一個境界

下次回家 嚇嚇家鄉的老母

阿木!!我本倫，可是會煮法國菜呢

多費內奶汁焗烤洋芋 Gratin Dauphinois

材料：

馬鈴薯                 4~5 顆  

牛奶                    150-200 g

鮮奶油                 100 g

大蒜                 2-3 瓣

香料                      適量

(一般會加"肉豆蔻"  我是用百里香，但黑胡椒其實也很棒)

帕馬森起司           適量(可省) 

 做法：

1. 馬鈴薯洗乾淨 去皮，切成0.5~1 公分片狀

(有人會用刨刀刨成薄片，但這樣再煮的過程很容易碎掉 )

2. 大蒜拍扁，跟馬鈴薯薄片、牛奶、鮮奶油一起下鍋煮 (加一點鹽一起煮)

3. 奶汁滾了之後轉小火(要關掉其實也可以)讓馬鈴薯浸泡悶煮一下約10~15分鐘

(攪拌時候務必小心不要把馬鈴薯弄破了)

4. 把剩下的鮮奶油渣渣 "狗"在烤盤邊緣  (這個步驟是防沾黏但可以省略)

5. 小心把馬鈴薯一片片舖再烤盤裡，每鋪一層就灑點香料進去(如果等等不加起司 可以在這加點鹽)

6. 把剩下奶汁倒入烤盤  再浸泡一下。送烤箱之前可以刨點起司在最上面

7. 200度 20分鐘  讓湯汁收乾  起司融化並出現漂亮的焦黃光澤

出爐了!!!

這時候先不要急著吃喔  冷卻一下

一方面讓馬鈴薯成形  另一方面可以讓湯汁繼續收乾

等待是值得的!!  開動吧!!!

老天爺啊  這個顏色~

當什麼前菜  根本就想當飯吃了阿>< 

口感很棒

介於鹹派 跟 馬鈴薯泥中間

就是咬的到東西 但可以又入口及化

 真的是不得了

法國料理入門   成功!!!!!

俏皮匠小祕訣：

1. 馬鈴薯可以換成 櫛瓜、茄子等其他蔬菜  也很健康喔

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R&D部門

<4F料理生活家課程精選> 

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