三個俏皮匠

上週PO出一系列大熱門電子鍋料理～沒想到反應最熱烈的居然是最後兩張失敗的電子鍋蛋糕 =_=||||

看來網路上流行的電子鍋蛋糕食譜深深創傷了很多人的心～只是大家選擇默默的承受沒說出來而已！

這不就是俏皮匠分享料理的目的嗎～成功、失敗都不孤單！！

既然電子鍋蛋糕失敗了～就請讓我們一起規規矩矩的用烤箱烤一個蛋糕吧：）

前陣子台北車站有一家起司蛋糕店相當火紅

幾乎每天都大排長龍

有好幾次朋友的慶生活動都用這個輕巧的起司蛋糕取代傳統的奶油蛋糕

因為口感好又清爽～即使最後有剩一兩片也是會有人自願吃掉～

盤子裡留下大片奶油根本吃不完的狀況完全不會發生

這就是輕乳酪蛋糕的魅力！

除了材料的比例以外

可以讓蛋糕口感綿密清爽的主要秘訣是～～～

烤蛋糕的時候烤盤上要倒上一盤熱水！特別吧！

一起來看看綿密爽口的輕乳酪蛋糕怎麼烤吧！！

輕乳酪蛋糕

食材：

奶油乳酪         200 g

細砂糖            30 g

蛋黃                3 個

酸奶油             90 g

牛奶                 2 大匙

檸檬汁             1 大匙

香草油             2-3 滴

低筋麵粉         2 大匙

蛋白霜→（蛋白4個、細砂糖 60 g）

做法：

1.將奶油乳酪放入鋼盆中，用攪拌器攪至泥狀加入細砂糖，充分攪拌均勻

2.蛋黃一個一個分次加入，攪拌至柔軟滑順的狀態，再依序拌入酸奶油、牛奶、檸檬汁、香草油、低筋麵粉（過篩），攪拌均勻

3.蛋白放入另一個擦拭乾淨的鋼盆（蛋白霜打發過程不可以碰到水喔！）用攪拌器打發至整體成白色，加入1/3 細砂糖繼續打發，剩餘的砂糖再分兩次加入，打發至蛋白霜撈起來的角呈立體狀態為止

4. 將1/5量的蛋白霜加入步驟2中攪拌均勻後，再倒入剩餘的蛋白霜中用橡皮刮刀由下往上撈起混合攪拌，注意不要讓蛋白霜氣泡消泡！（分兩次混和比較容易攪拌均勻且保留蛋白霜的空氣感  ）

5.將麵糊倒入烤盤中，平敲讓蛋糕表面平順

6. 烤盤中倒入熱水至烤盤一半深度或更多（若烘烤中熱水乾了必須將熱水補足）

7. 烤箱預熱150度烘烤60分鐘

8. 蛋糕烤好冷卻後就完成囉！！ 冰箱冰過口感美味喔！

F小姐最愛的蛋糕切面圖～綿密超好吃！！因為現有蛋糕模是8吋的所以看裡來比較薄

這個材料的份量應該使用6吋的蛋糕磨就可以囉！

希望你也可以成功囉！

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門

超簡單。零失敗  餅乾＆蛋糕