三個俏皮匠

又到了上大菜的時間

雖然S喜歡吃薄脆的PIZZA

但偶爾人多的時候也喜歡叫一個芝心PIZZA來肥死人不償命

其實S覺得薄脆PIZZA比芝心PIZZA簡單多了

經過幾次的失敗

終於還是烤出了濃郁芝心的品種

訣竅真的是～～

～～餅皮要捏的夠緊

～～芝心要灑的夠狠！

但說句實話～下次還是叫外賣快一點 :P

海鮮芝心Pizza

餅皮材料：（兩片）

高筋麵粉           600g

水                      330g

橄欖油               30g

速溶酵母粉        5g

糖                      18g

鹽                       6g

材料：

義式麵包醬     適量（可用蕃茄醬取代）

義大利香料     適量  

鮮蝦                半斤

蟹肉棒            10 條

洋蔥                1/4 顆

青豆仁             15克

起司絲              適量  

做法：

1.取一攪拌盆放入高筋、低筋麵粉，將速溶酵母粉加水中攪拌均勻倒入揉捏，再依序加入鹽、橄欖油甩打成光滑麵團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

2.鬆弛好的麵團分割為兩團，滾圓後放入冰箱冷藏約1 小時

3.找一個淺的圓形烤盤刷上一層橄欖油，放上一團麵團桿平

4.從餅皮中心點向外畫圓塗上一層義式麵包醬，鋪上少許起司絲和義大利香料

5.依序鋪上蝦子、蟹肉棒、洋蔥、青豆仁

6.最後撒上厚厚一層起司絲，將餅皮芝心圈刷上橄欖油灑上帕瑪森起司粉，捏緊餅皮，烤箱預熱250度烤10-12分鐘

放大一下切面圖，有看到芝心濃郁的感覺了吧！！

噹！！香味從烤箱溢出～～S's 上菜了！！！homemade pizza ：）

俏皮匠小秘訣：

1.買鮮蝦的朋友需要先撥殼燙熟，避免烤Pizza的時候出太多水，Pizza會軟軟的喔！

2.S家烤箱左邊比右邊熱，所以烤到8分鐘左右需要轉一下烤盤（很多烤箱都有相同的問題）。最後兩分鐘可以調低到230度把水烤乾：）

3.芝心PIZZA的邊皮不好捲，S用一個很淺的圓形烤盤順著包入起司～這個方法還不錯喔

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門

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