三個俏皮匠

自從上裡拜做了　→泰式香蕉煎餅←　　之後

深深覺得　　　香蕉真是個好東西

不管是 單吃　　

做料理　　

打成香蕉牛奶　　

都非常令人開心

今天要分享另一種香蕉鬆餅  也可以說是香蕉鬆糕

沾上薄脆的焦糖  

是個可以吃飽也吃巧的小點心 

重點是  

非常簡單喔  

香蕉鬆餅

材料：

中筋麵粉           250g

糖                     30g

鮮奶                  100g

水                      50g

香蕉                   1~2 根

蛋                      1~2 顆

做法：

1.除了香蕉之外 將所有材料(麵粉可先過篩比較不易結塊)加在一起拌勻成麵糊

2.香蕉切片後拌入麵糊 輕輕拌勻

3.平底鍋加點奶油 融化之後轉一轉 確定鍋子每個地方都有沾到油  再將多餘的油倒掉

( 圖片裡我就是留太多油 小朋友不要學)

4.把麵糊倒進去 全程都要用小小小小火

( 倒薄一點比較好翻面 厚一點比較有口感 看個人喜好囉 )

5.兩面煎熟 後就可以起鍋囉

簡單版 到這邊就可以告一段落了

先看一下 斷面秀

F 超喜歡這種厚厚的口感  

基本上是越厚越開心  有時候根本不是鬆餅  是鬆糕來著 

不過 厚餅相對難煎難翻面  這次的顏色算是lucky了~

切好之後 加一點糖漿或蜂蜜或巧克力  就很好吃喔

每一口都吃得到香蕉  很香很香~

以下是 lesson 2 第二招  讓鬆餅可以有脆脆口感的進階方法 ( 不過其實也有夠簡單...)

1.在鍋子裡撒一湯匙的砂糖

2.開小小小小火  注意喔!!! 砂糖會 隨時  突然  融化變深色 有點像糖膏

3.看到顏色變深 馬上關火  把切好的鬆餅放在糖膏上  用夾子(或徒手)  滑一滑 讓糖膏均勻沾黏在鬆餅表面 等一下下焦糖乾掉定型之後再拿起來

4.翻面再做一次 DONE!!!

這圖怎麼好像一隻鴨子還一隻鳥...

 非常漂亮的斷面秀 (自己說哈)

可以看到硬硬脆脆還有點光澤的焦糖

也可以看到些許半融化的香蕉塊

咬下去的口感 

第一口 真的有  咖ㄘ   的聲音耶  超酷的

接著就是綿密的香蕉味

比外面的香蕉蛋糕再更扎實一點  可以說是一種 

   能吃飽的點心

俏皮匠小秘訣：

1.小火是關鍵！把瓦斯爐調到外圈最小最小的火  用半悶半烤的方式  就有機會可以把鬆餅煎得漂亮喔

2.香蕉是關鍵！記得挑選 短一點 熟一點  已經有點小黑點的香蕉  會更香更加分喔！

3.製作焦糖某個程度還是有危險性  比方會不小心煮焦  還是燙到自己...要多注意喔～

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門

愛的工商服務時間~

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