三個俏皮匠

離夏天還有一段距離,

但感覺高溫已經出來蠻橫地到處撒野

每每一走出冷氣房, 瞬間就覺得自己要蒸發... 

大家應該都有這種經驗

天氣熱到食慾低下, 只想吃隨便吃吃裹腹

到了夏天, 有2樣東西一定會出現在 C家的冰箱

1. 冰麥茶  2. 昆布醬油沾醬 （為了方便吃日式蕎麥麵）

小時候 C 常搞混, 曾大口大口的喝下的日式沾醬 ...（鹹到雞皮疙瘩）

恩~都是往事了

這次想來挑戰看看媽媽的食譜

用了上次連假去日本沖繩回來買的名產

紅地瓜蕎麥麵 + 每餐都會吃到的海葡萄

用這組沖繩名物來挑戰日式喬麥涼麵

個人對這配色非常滿意

海葡萄更為涼麵增添豐富的口感

如果下次有誰不小心去了沖繩, 很推薦可以買一下這特產～

日式蕎麥涼麵

材料：

蕎麥麵  250g  (這裡使用 沖繩名產“紅地瓜蕎麥麵”; 可改用一般蕎麥麵)

青蔥  一根

海葡萄   一包 （沖繩名產; 可省略）

柴魚片  一大碗

昆布  4~5片

日式昆布醬油  4湯匙

味醂  1湯匙

 ＊此約為兩人份＊

做法：

1.   日式沾醬：

      煮一鍋滾水（約500g）, 將昆布丟進去滾煮5分鐘後, 把柴魚片丟入並關火, 蓋上鍋蓋放旁邊靜置約20分鐘 

2.   煮麵：煮一鍋滾水將蕎麥麵丟入水裡煮約5~6分鐘 （因為C使用的是生蕎麥麵,所需時間較短, 請以自己使用的蕎麥麵外包裝建議滾煮時間為主 ）

3.   把海葡萄洗一洗, 並將青蔥也洗淨切蔥末

4.  把麵撈起來瀝乾後, 以冷開水沖洗, 並加入一些冰塊加強冷卻, 此步驟是為增加的麵的口感Q彈

5.  將靜置20分鐘的柴魚昆布高湯加以調味, 以喝湯的湯匙倒入4匙昆布醬油, 及一匙的味醂 （可因個人喜好鹹度調整喔）  

6.  可把麵一坨坨的擺放在盤上, 方便大家取用  

第一次吃到海葡萄簡直驚為天人

深深為他幽默的口感著迷

清爽又富高營養價值

很想直接一箱搬回台灣

但是海葡萄的保存是一個問題

那天在與沖繩的日本計程車司機聊天, 

他提到海葡萄只能放在常溫保存

無法冰冰箱, 會破壞他的口感

而因為只能放在常溫狀態, 他的保存期限很短約～（約一週）

真可惜！與沖繩的距離這麼近, 台灣卻沒有！ 

俏皮匠小祕訣：

1.  煮完麵一定要去沖冷開水, 最好是直接沖冰水, 並有手去抓一抓, 來增加麵的彈性

2.  調日式沾醬時, 記得調稍鹹, 因為是要粘麵的, 入口的味道才能是剛好的！

3.  有關涼麵的配料除了海葡萄, 也可以準備；海苔絲, 芥末, 蛋皮絲, 增加配菜豐富性

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R&D部門