三個俏皮匠

F小姐也推出了雞肉捲呼應了C小姐的烤全雞

感覺就剩下我很不合群（鮪魚也是海底雞嘛 :P ）

今天只好也來配合一下兩位皮匠

認真做一道椰汁咖哩雞！

這是S小姐到泰式餐廳必點的菜色～不太會吃辣的S小姐永遠都是選擇綠咖哩（紅咖哩比較辣）

而且特別喜歡帶骨的雞腿肉！

和雞肉片相比雖然吃起來麻煩、煮起來也比較麻煩←很容易不熟喔，因為泰式咖哩不像日式咖哩燉煮這麼久

但是雞腿肉的Q軟口感真的無與倫比！

再加上香濃的椰奶

S小姐偶爾也是會很講究的～從椰子油、椰奶、椰子汁所有味道一氣呵成～

超濃郁椰香綠咖哩來囉！

椰汁綠咖哩

材料：（2-3人份）

雞腿肉      2 隻

洋蔥         1/2顆

甜椒         1/2顆（可省）

蘑菇         50克（小白菇暫代）

青豆         少許

辣椒         2支

檸檬葉     少許（靈魂阿！好難買 >_< 百貨公司的超市才買的到新鮮的）     

調味料：   

椰奶          400 ml

綠咖哩粉    2大匙

魚露          2小匙

細砂糖       少許（配合口味增加） 

做法：

1.雞腿肉用太白粉水醃15mins

2.青豆去絲切段、甜椒切條狀、蘑菇切片

3.洋蔥切絲、辣椒切絲

4.熱鍋後加入少許椰子油（一般油也可以），中火炒洋蔥、辣椒、雞腿肉。可以稍微加一點水，炒到雞肉半熟、洋蔥呈透明狀，就可以起鍋備用

5.熱鍋倒入1/3椰奶、咖哩粉、檸檬葉，用中火炒香咖哩

6.丟入step 4 洋蔥雞肉、step 2 青豆甜椒和蘑菇，中火持續炒香 （還沒好喔～ 還有step 7）

7.倒入剩下2/3椰奶炒香拌勻，加入魚露和酌量的細砂糖，如果覺得椰奶的水收得太快可以適量的加入水（講究一點可以加高湯，S小姐則是直接加椰子汁←請看tips）確定雞肉熟透就可以起鍋囉！

S小姐可以配3碗白飯的椰汁綠咖哩！！

俏皮匠小秘訣：

1.超愛椰子的S一家，家中常備椰子油（因為椰子油在室溫下是固態，完全不用擔心混油的問題！）還有椰子水（平常可以當飲料喝、料理也派的上用場）真的是好東西！

2.魚露真的很鹹，每個牌子口味也不太一樣，建議大家可以先加一匙就好，嚐嚐味道。適量加細砂糖慢慢調味再決定要不要加第二匙魚露。步驟七很重要喔～夠不夠味就看這一步了！

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門

喜歡吃咖哩的好朋友，也可以參考我們的其他食譜喔

點一下點一下~

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