三個俏皮匠

媽～ 你的拿手菜是什麼？

當時她是這樣回答的：你喜歡吃就是拿手菜, 不喜歡吃就不是！！ 非常爽快地回答

說來也是！ 拿手菜的定義好像這樣較貼切！

再好吃的一道料理, 端到不中意這道菜的人面前也是枉費

相反的, 料理本身不一定要多好吃, 只要合了吃者的胃, 就是一道好料理

懷念起了以前媽媽便當中的常客-麻婆豆腐

肉末混著豆腐, 帶上淡淡的花椒香氣及麻辣 總是特別下飯！

拿著筆記本到媽媽跟前吵著想學這道菜

媽媽難掩驕傲地 細細的 將步驟告訴我......

麻婆豆腐

材料：

蔥 一把

大蒜 一把

花椒  三匙

絞肉  一碗 （看個人喜好）  

板豆腐 一塊

辣豆瓣醬 2匙

醬油 一匙

紹興酒 一匙

做法：

1. 備料： 將蔥切細成蔥花, 蒜切成蒜末, 豆腐切丁, 花椒稍微乾炒（飄出香味後）將其磨細過篩成為花椒粉 

2. 將切好的豆腐丟入滾水中煮熟, 並加入一小撮鹽

3. 另一邊準備平底鍋, 熱油後將絞肉倒入, 等肉的顏色邊偏白, 再倒入大蒜一併拌炒

4. 等聞到大蒜香味後, 加入2匙辣豆瓣醬拌炒

5. 炒香後, 依序以沿著鍋邊的淋一圈倒入紹興酒, 醬油 

6. 加入一碗水, 並將豆腐倒入鍋中, 讓其滾煮約10分鐘

7. 最後關火前倒入花椒粉及蔥花, 攪拌一下就關火呈盤

我喜歡媽媽的料理

媽媽總以家人健康為主考量

省去了許多外面餐館為求好吃所使用的太白粉或味精

除了好吃, 更是滿滿的愛心

哪一天也會想來孝敬一桌媽媽的菜給她～

媽媽 辛苦囉～～（大心）

俏皮匠小祕訣：

1.  花椒磨完, 無法鍋篩者可直接倒掉

2.  豆腐料理時要特別小心, 以免弄碎它

食譜參考：

俏皮匠實驗室R&D部門