三個俏皮匠

司康是我最愛的英式甜點，但並不是到處都買的到所以以前會去肯德雞買比司吉解饞

但是我必須說司康和比司吉不一樣！不一樣！

雖然他們兩個可能有親戚關係～都是揉的愈少避免麵筋產生，鬆發才是王道的快速麵包點心

但是還是是兩種點心

首先，

名字不同～ 比司吉叫 Biscuits；司康叫 scone → 這應該很明顯吧 ＠＠

國籍不同～ 比司吉是美式的食物；司康是英國典型點心

口味不同～ 比司吉通常是微鹹的或是微甜；司康是介於瑪芬和餅乾間的甜點點心

成分不同～ 比司吉比例比較接近麵包，以麵粉、奶油為主；司康奶油和糖的比例都比較比司吉高（通常會加蛋增加香味濕潤口感）

小點心大不同，而我兩個都喜歡！！

一般來說司康的作法 可以參考F小姐之前的傑作  →請點我←

所以今天做的無蛋司康有點綜合兩者，但還是道地的司康

週末悠閒的下午，來場英式下午茶最經典的約會

司康加上雙倍濃縮的鮮奶油（clotted cream）和各種果醬，配上英式奶茶，那真的是非常享受！

原味無蛋司康

材料：

低筋麵粉     200g

泡打粉　     1 小匙

細砂糖        1 大匙

鹽　　　　  超小一搓

無鹽奶油　  100g

牛奶      　　80g

高筋麵粉      少許手粉（低筋暫代也可以）

牛奶             少許增加光澤用

做法：

1.奶油切成5mm方形備用，所有材料冰冰箱冰涼備用

2.過篩麵粉,泡打粉,細砂糖,鹽，放入蛋盆加入奶油用刮板邊切碎奶油邊攪拌成細小狀（動作快，奶油一融化就要冰冰箱重來）

3.中間倒入牛奶，刮板攪拌至滑順狀態整合成一塊

4.保鮮膜包好以後放冷藏鬆弛一個小時以上

5.擀台上灑高筋麵粉（低筋也可啦）把麵團切一半重疊擀到1.5公分，上面塗牛奶

6.切三角形放烤箱190度烤16-20 mins

S's 上菜了！！！低膽固醇無蛋司康出爐囉～～

俏皮匠小秘訣：

5mm奶油攪拌成細小狀狀時可以快速用指腹捏一下，但因為手有體溫所以要快，又均勻又細碎的像沙子狀是司康成功的關鍵！

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門