三個俏皮匠

又名煙花女人麵

浪漫色彩濃烈的一道義大利南部傳統料理

第一次吃是在朋友的 House Party, 對他念念不忘

後來試做了幾次, 才發現它天殺的簡單及快速

是12分鐘可搞定的料理 (之所以會超過10分鐘是因煮義大利麵所需時間)

Spaghetti alla Puttanesca  直翻的話是“妓女義大利麵”

為何是這個名字？眾說紛紜....

有人說是因這道義大利麵的味道濃烈如妓女般的風騷, 誘惑逼人

也有人說是因為這道菜簡單方便, 是過去妓女為求方便,短時間求溫飽的料理等

總言之,  它絕對會是重口味者會愛上的一道料理....

 蕃茄鯷魚義大利麵

材料：

義大利麵  70g （建議使用義大利圓麵）

蒜頭 三瓣

乾辣椒 一小根

蕃茄糊 1/2 罐頭（120g）

酸豆 一匙 （請減半！因為這次我做的太酸了＠＠） 

鯷魚  3~4片

帕馬森起司 （可加可不加）

＊以上為一人份量

做法：

1. 煮鍋滾水, 下義大利麵 約煮11~13分鐘 （撒進鹽與油）

2. 把蒜頭, 乾辣椒切小丁, 下平底鍋油熱後加入輕炒

3. 等開始聞到蒜頭的香味依次序倒入鯷魚(炒個幾下, 讓鯷魚散開), 再倒入 蕃茄糊,及略切過的酸豆

4. 轉小火稍煮一下, 義大利麵煮好後加入拌勻後起鍋

（帕馬森起司可加可不加！本麵口味已相當夠味）

完工～

 這次有一點下手太重, 酸豆太多導致偏酸！建議酸豆的量可再減少一半

麵,蕃茄糊, 酸豆及鯷魚的比例真的需要日積月累的經驗才能抓准！但一旦找到自己的黃金比例

真的是一道很上得了臺面的一道主食....又不費時

另外, 這道菜其實是會加入黑橄欖的, 只是因為這次沒有買到所以沒加, 大家可試試！

俏皮匠小祕訣：

1. 鯷魚, 酸豆及番茄糊的比例需要多嘗試幾次才會抓到自己最鍾意的酸鹹度

食譜參考：

俏皮匠實驗室R&D部門