三個俏皮匠

    ＿

怎麼辦

看到這張照片就會覺得好開心喔

都會情不自禁唱 叮叮噹 叮叮噹~

是的  各位好朋友  

一年一度的聖誕節又要來了

 MERRY CHRISTMAS!! 

三個俏皮匠最喜歡的節日

以前啊  學生時代(遠目~)  

我們三個唸的是教會學校

最快樂就是在這時候

整個12月都在準備過聖誕節

老師 教官會莫名變得很和藹很可親(?) 

教室門口會掛上「降臨圈」   就是這個→     

學校會舉辦聖歌比賽  晚上還會帶隊外出到醫院唱歌報佳音

重點來了各位~

那天的晚餐啊  一定有隻烤雞!!

烤雞不是感恩節吃的嗎

哈哈哈哈可能是想表現很豐盛的意思吧

雖然長大之後  我們吃遍了全世界的美食料理

米其林 飛禽走獸 山珍海味  無一倖免(是這樣用嗎)

但到現在都能記得當年烤雞的味道

很多時候不一定是最美味的食物

  但當下的氛圍卻可以讓人久久無法忘懷

利用味蕾來填滿記憶  是相當幸福的事情

今年

三個俏皮匠決定

我們要用美食好好度過今年的最後一個月

第一砲 就從一頓美妙聖誕大餐開始

來來來  哩來哩來~

大家參考一下

現在才12月初  趕緊學起來

犒賞自己  感謝家人朋友一路相伴

讓我們繼續努力吧!!!

今年聖誕大餐的主題

我們決定叫做：「俏皮匠2.0」

這個部落格開站到現在  三個俏皮匠各自推出很多料理

有時候成功  有時候失敗

有的很搞鋼  有的很簡單

這次我們要各自從過去的菜單中選出一道菜重新再升級

正所謂

精益求精  錦上添花  好上加好 如虎添翼   百年好合      歲歲平安     

好了好了 我們趕快開始吧 

 ★聖誕烤雞★

首先!!

我們俏皮匠的扛壩子  C小姐

理當要推出看“雞”本領 （畢竟發了100篇有的雞料理）

這種大菜  只有她作得出來

在此請讓我們尊稱她一聲(鼓聲請下)

大  菜  王~

諂媚完畢  我們來辦正事

想做出美味的烤雞

請先研讀大菜王的烤雞食譜

→請點我不要客氣←

這樣才好銜接

看完之後

來跟大家分享一下今年的小巧思!!

 今年C小姐挑戰 應景的聖誕填料烤雞

不僅是在肚子裡塞東西, 更要配上聖誕經典的蔓越莓醬

為了不讓味道太過複雜, 蔓越莓醬對味

這次的烤雞只是用了簡單的百里香（thyme）, 鼠尾草（sage） 

奶油, 鹽與胡椒來做調味

簡單就是力量啊！

（因為後來的香草烤雞風味真是絕佳呀） 

好！ 重點來了！！

雞肚子的塞料（the stuffing）

                                                                                                 來看看是怎麼弄的~

塞料食材：

 紅洋蔥 1/2 顆

栗子 （先蒸熟） 150g

雞肝 2 ～3個 

麵包屑  一大把

香腸中的碎豬肉  1根

先將洋蔥炒香再放入栗子炒一下

再丟入其他填料

最後用黑胡椒  鹽 百里香 鼠尾草炒香

就完成囉

不同以往的烤雞

 總會塞一顆檸檬或是柳丁在雞肚保持雞肚裡的溼潤度與香氣

這次因裡面要塞料, 擔心影響肉質

  炒塞料時, 油放得比較不客氣一點～

等香草醃料將全雞均勻塗好後, 就可將炒好的塞料塞進雞肚中

塞好後記得將兩隻腿以錫箔紙或棉線綁緊

以防塞料掉出

記得 烤箱一定要先預熱喔

在烤盤底部放些切得厚厚的洋蔥

烤雞放在厚洋蔥上

（這樣可以避免讓烤雞直接觸碰烤盤,預防烤雞的下半邊太快烤焦~ ）

放一些煮熟的馬鈴薯放在周圍護駕

就可以進烤箱囉～

接著就可以開始調製蔓越莓醬了

新鮮熬煮蔓越莓醬是傳統美式烤雞都會搭配的一種醬料

食材：

洋蔥  1/3 顆

百里香  1/2 茶匙

鼠尾草  1/2 茶匙

蔓越莓 20~30顆 

砂糖  1/4t茶匙

鹽 適量

胡椒 適量

玉米粉 1茶匙

用奶油炒洋蔥炒到微焦帶金黃色

 再加入蔓越莓 百里香 鼠尾草與水

小火慢煮約10～15分鐘 

蔓越莓會開始化開 

再加點調味跟加入玉米粉

讓醬變得濃稠

繼續慢煮約10分鐘

酸酸甜甜的蔓越莓醬汁就完成囉

大菜王原本對蔓越莓醬比較沒信心

很擔心另外兩個傢伙會說些客套話來敷衍

(我們像是有在客氣的嗎)

結果F跟S兩個相當捧場

吃到素素叫

一直沾一直吃一直鬼叫

「雞肉沾著蔓越莓醬吃  真的挺搭的餒」

可以讓減少烤雞膩口的感覺

(然後再多吃一點XDD)

不用擔心了!!

大菜王依然是大菜王

(請登上衛冕者寶座)  

衛冕者感言：

一邊吃著烤雞，一邊看著老朋友幸福油膩的嘴臉

有種油然而生的成就感！ 

登愣~是不是很感人這個烤雞

還沒結束喔各位鄉親  不要急著轉臺

還有還有!!

 ★蟹肉南瓜湯★

三個俏皮匠中最忙錄的媽媽  S小姐

每天有如手中使勁拋出的陀螺繞著家人轉呀轉~ 

拜託豈止是陀螺  

根本是戰鬥陀螺   會颳風的那種

忙錄的她竟然提議要作  

滷豬腳

!?

您瞧瞧  含辛茹苦的媽媽  

腦子都轉壞了

到了聖誕節還是不忘要餵飽家人

我們雖然很感動

但還是得含著眼淚  踹飛她

然後再替她選出當年也有相當人氣的

南瓜湯

多感人  我們來看一下好喝的南瓜湯怎麼作

→點點點我來嘛←

南瓜湯2.0 升格食材成為南瓜海鮮湯

經過一番研究後發現原來和南瓜最對味的食材就是海鮮

步驟和之前的做法一致

最後再加蟹肉棒增加豐富性

其實也可以隨個人喜好加入干貝, 鮮蝦

總之和海鮮很對味就是了!!

記住不管放甚麼海鮮

都是 最後放  

才不會讓海鮮煮過頭喔~

稱職的媽媽聽說南瓜皮有相當豐富的營養價值

所以這次只有將南瓜外皮刷洗乾淨後

直接下鍋料理  連著皮打成泥

所以會有漂亮的點點

其實是南瓜皮喔~

★橙香布朗尼★

甜點呢甜點呢(敲碗)

三個俏皮匠裡的甜食控   F小姐

不負眾望

 負責大餐的甜點部分

甜蜜的12月自然要選擇巧克力

好吃又簡單的布朗尼 就是你了!!

照慣例

咱們還是看一下之前F小姐的布朗尼怎麼做的喔~

→不看會後悔拜託看一下←

為了這次的俏皮匠2.0

F小姐下重本

買了一瓶肖想很久的  君度橙酒

是說也沒有很貴  

但想到C小姐的烤雞如此費工如此用心

 小氣  小資的F小姐

說甚麼也要衝一下

買了!!!!

未來很多料理都會用到

會繼續跟大家見面喔

(然後家裡也會默默多很多雞尾酒這樣XDD)

然後記得還有一顆柳橙

(都用香料酒也不好吧 還是要來點天然的~)

橙香布朗尼做法很簡單

所有步驟都跟之前相同

再添加兩個小動作：

1.過篩麵粉中加入柳橙皮屑

(用刨刀 薄薄地刮下柳橙皮 再切絲)

2.在最後的巧克力麵糊中加入一瓶蓋的君度橙酒跟半顆柳橙汁

記得拌勻

就好了?!

對呀就好了  送進烤箱吧~

送入烤箱前

這次刻意撒了一點核桃碎灑在麵糊上再進去烤

感覺更有一回事了

不過沒有也沒關係  

因為等等切開來還是吃的到核桃本人~

外皮酥酥裡面還有點濕潤的口感

核桃的香氣也相當加分

非常幸運烤得很成功

跟其他菜擺在一起不會顯得很落漆  

呼~

當晚吃不完打包回家

發現冷掉的口感更好吃

自己在家想嘗試的好朋友

也可以試試放冷再吃

例如在客人來的前一晚就先烤好放冰箱 

冰冰吃  又是另一種感覺喔

同場加映!!

★彩虹沙拉★ 

 照片在粉絲團po出之後

好多朋友再問那個很漂亮很多顏色的是甚麼東西

(完全忽略我們辛苦做的前三樣菜是怎麼回事...)

 彩虹沙拉做法很簡單

從上到下的材料依序是

酪梨  培根碎  水煮蛋  鮪魚  小黃瓜  現刨起司  紫色洋蔥  番茄

 全部切丁  去除多餘水份

再鋪依序在生菜上

就是一道色彩繽紛的彩虹沙拉 

當然也是可以依照自己的喜好添加其他蔬菜喔~

沙拉醬是檸檬油醋醬

也相當簡單哪

檸檬汁跟橄欖油比例約2比1再加點新鮮黑胡椒、檸檬皮屑及鹽

記得邊調邊試味道

自己喜歡最重要!!

看完是不頭很昏 很亂 覺得不可能??

不要急  這不是一個人完成的呀

三個俏皮匠  團結就是力量!!

記得找天

邀請幾個好朋友來家裡

一起做菜 聊天 話家常 連繫感情

共度這美麗的假期

這才是這次作聖誕大餐最主要的目的喔

感謝大家

別說我們寫得辛苦

光是大家能好好把這篇看完都覺得好感動~

那既然都花時間看到這兒了

就順手幫我們按個讚吧XD (扭)

三個俏皮匠叩謝大家

俏皮匠粉絲團成立了，歡迎大家加入

https://www.facebook.com/threelittlemiss