三個俏皮匠

秋天到了～大家想吃螃蟹～～蝦蟹本一家～

螃蟹吃完當然是要吃蝦子囉！

上週C小姐分享了重口味的螃蟹料理以後

換S來分享一道也是重口味、而且會停不下來的"胡椒蝦"

S上週在一間鐵路邊的熱炒店吃完一盤泰國蝦炒的胡椒蝦

實在是很美味

但是重點就是必須用嘴巴撥殼才夠味

因為基本上胡椒和鹽都是在蝦殼上

如果用手撥殼的話  蝦子本身口味就略閒清淡

所以S回家做這道菜的時候

刻意對蝦子做了很"搞工"的處理

還先閹了一陣子

果然有入味！！

是什麼小撇步？

大家一起來瞧瞧：）

胡椒蝦 

材料：

蝦子     草蝦20隻 or 明蝦10隻

青蔥     5 支

辣椒     一支 

大蒜     10瓣

米酒      1 小匙

胡椒      1 大匙

鹽         少許

醃料：

米酒      1 碗

白胡椒   1 大匙

鹽           1 小匙

做法：

1.用剪刀將蝦頭尖尖的部分、觸鬚和腳剪掉，（重點）蝦背殼和肉剪開1/3深度順便清除腸泥

2.用醃料（米酒、白胡椒、鹽）閹30分鐘到一小時

3.青蔥、大蒜、辣椒切末備用

4.熱油鍋，爆香大蒜和辣椒

5.將蝦子下油鍋大火炒

6.在蝦子快要全熟左右下青蔥、胡椒、鹽，再繼續大火拌炒30秒，下一匙米酒收水馬上起鍋

又是一道大火快炒、一氣呵成的料理～就是最開始處理蝦子的時候麻煩一點 ：）

S's 上菜了！！！

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