三個俏皮匠

S 終於從C小姐帶領的首爾美食"行軍"之旅中復原了！

"行軍"顧名思義就是～～～相當累

但相當累的背後也就是～～～滿載而歸！！

除了一天七餐滿滿的回憶以外，首爾料理課真的是非常值得！

前幾週分享了韓國豆腐鍋，今天要來繼續分享超完美黃金比例的"正宗韓式海鮮煎餅"

其實非常不好意思的～S其實發過一次海鮮煎餅

但是走出Ongo' food 料理教室的那一刻馬上找網路刪除了！

原來這才是海鮮煎餅！！！

我想我們都太小看韓國的料理了！

真正的海鮮煎餅好吃不在滿滿的海鮮～而是滿滿鮮蔥的酥脆餅皮

而我們在台灣習慣吃的海鮮麵餅包呢？（←沒錯～根本不能稱上煎餅）

就是隨著台灣人口味改良來的～～就像泰國的月亮蝦餅、又有芝心又有麵包的PIZZA 雖然對味～卻失去了原味

讓我們一起看看真正的黃金比例道地原味！！

韓式海鮮煎餅

食材： 

蔥                         40g

花枝和"小"蝦仁    20g (沒錯就是這麼少)

紅色辣椒              1/3根

綠色小青椒           1/3根

中筋麵粉               1/2 C

玉米粉                   10g

冰水                       1/2 C

鹽和黑胡椒            少量

蛋                          一顆

植物油                  1 1/2大匙

沾醬 Dipping Sauce：

醬油                      1 大匙

醋                         2 小匙

糖                         1 小匙

辣椒粉                  少量 (可省)                                

 步驟：

1. 蔥切4cm,辣椒切絲

2. 將中筋麵粉,玉米粉,鹽和黑胡椒充分拌勻,加入冰水攪拌成奶油狀態

3. 加入蔥再均勻攪拌

4. 熱油鍋倒入植物油,充分加熱後到熱調配好的麵糊,輕輕搖晃平底鍋讓麵糊散開

5. 轉中小火均勻放上海鮮

6. 打蛋拌勻後慢慢倒到煎餅上面

7. 均勻的擺上紅色和綠色辣椒

8. 用鏟子或筷子輕輕翻看底部呈金黃色的狀態就可以翻面煎30秒左右就完成囉!!

黃金色又脆又香的正宗海鮮煎餅完成囉!!!!!

放上前面比例調好的沾醬~真的是超級美味!!!!!

最後要跟大家分享一下失敗的經驗:

雖然得到完美比例後,台灣人本色還是無法完全捨棄

C小姐(沒錯就是把明蝦剁碎那位）還是貪心的放了太多海鮮、買了太大 隻的蝦仁

結果自然薄脆的餅皮承受不了太熱情的海鮮～

翻面自然支離破碎面目全非>>>>>>>請看下圖

勉強拼起來還是可以稱為煎海鮮

但是這就可以讓我們知道台式海鮮煎餅的由來了

為了要黏住更多海鮮～所以必須提高相當比例的麵糊～最後也就成了海鮮麵餅包

也沒有誰對誰錯啦～喜歡最重要！

希望大家也能常常正宗的韓式海鮮煎餅 :)