三個俏皮匠

台灣買水餃真的太方便了，為什麼要自己包？？！！

當天沒冷凍過的新鮮絞肉＋現做水餃皮的Q彈 ＋大家聚在一起包水餃說說笑笑和分食的快樂。。。

包過的都知道！！！

(當然啦～失敗的經驗不算）

以前常常聽留學國外的朋友、媽媽群朋友聚會一起包水餃的經驗～～

感覺真的是很有趣的件事

在行家的帶領下S終於吃到自己包的水餃～也體會到包水餃的樂趣

特別是有了廚神食物料理機～～五分鐘迅速備料的快感實在是無法言喻

包過水餃的都知道備料是最恐怖的

所有的葉菜類要切的細細的能包到水餃裡～真的要花一個下午的時間

150顆水餃，備料、切菜、包水餃一個小時內全部完成 ！！！  真的是不可思議 

在此聲明～三個俏皮匠真的是非營利的樸實部落客～～好東西推薦給好朋友，絕對沒有假代言！

（其實是因為。。。。沒人找嘛～～～哈哈哈）

總之，在行家的帶領之下S第一次無失敗、備料剛剛好、輕鬆又好吃的水餃初體驗終於來了

如果妳還沒包過水餃～～請參考這篇最初階的水餃食譜

如果妳曾經備料過多，或是煮水餃的時候皮肉模糊～～請參考這篇行家領進門的包水餃食譜

這次是分享豬肉高麗菜水餃～之所以加一點點韮菜～是因聚會方便煮好大家都沒得挑 ：P  

以下的食譜韮菜比例很少只有提味的功能，所以即使有小朋友也都不會挑喔！

讓我們一起來體會自己包水餃的樂趣

豬肉高麗菜水餃

食材： （以下是包水餃高手的完美比例～～快筆記！！）

豬絞肉        2.5斤

高麗菜        一顆半

韮菜           一把

水餃皮        3 包（一包50片)

黑胡椒        一茶匙

鹽               （出水用一茶匙、調味用一小匙）

醬油             一大匙

麵粉             少量

步驟：

1. 將菜洗淨，切成細絲（使用料理機時高麗菜的部分只需要一片切碎的刀片就好，否則太細會沒有口感）

2. 灑一層高麗菜絲一層鹽、一層高麗菜絲一層鹽（約一茶匙鹽）均勻攪拌放置5-10分鐘等高麗菜出水，開始柔捏出水分（擰乾）

3.高麗菜徹底瀝乾以後加入絞肉、韮菜末

4.加入調味料（黑胡椒、鹽、醬油）均勻攪拌

5.攪拌均勻的水餃先放入冰箱冷藏10分鐘左右讓肉和菜融合（同時收拾廚房和整理包水餃桌的時間剛剛好，一分鐘都不浪費）

6.包水餃桌整理（幾個人一起包就幾碗水、湯匙）在放水餃的木盤上灑上少量麵粉避免水餃皮沾黏

7. 包水餃的技巧來了： 先放一匙水餃餡，當天現做的水餃皮很有彈性～稍微拉開一點可以包更多的餡料，初學者餃皮周圍可以沾上一點點水，雙手呈拱門型大拇指壓緊水餃皮即可！

如果真不相信自己的技術，還是害怕煮了會裂開當然還是可以打摺子（如下）

當然也可以亂包自己的形狀～煮出來的時候可以認得出來

最後良心的建議～一顆兩顆亂亂包好玩就好～～最好還是規規矩矩的包半圓形！！ 哈哈哈～  

我想水餃的形狀是有他的道理～ 他畢竟是水餃皮不是扁食餛飩～重疊太多的奇怪形狀，主熟後像在吃麵皮＠＠ my god

總之比例和步驟正確～～包的夠紮實的話以上述食譜是可以包的剛剛好！餡料一湯匙都不剩的

包水餃就是這麼輕輕鬆鬆就完成囉！

俏皮匠小秘訣：

當天吃不完的水餃先排開放冷凍後，隔天再裝袋才不會黏在一起喔

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