三個俏皮匠

今年的夏天怎麼可以這麼熱！！

來碗酸酸甜甜的檸檬愛玉消暑解熱真的是一大享受

熱量低又有飽足感，愛吃甜點又怕胖的人最適合

重點是。。。

你可能不知道~~愛玉又含有豐富的天然酵素和果膠，

不只熱量低還助排便！

看到這如果你已經轉頭出門買愛玉

那你就太衝動了 =_=

市面上的愛玉90%是假的！！

本來以為可以降火氣助排便，反而吃了很多糖和果凍

那乾脆去吃Häagen-Dazs 好了 =_=

到底真假怎麼分？

S天真的以為傳統市場專賣愛玉仙草的攤位，都說專賣應該不會假

嗯……如果那個攤位從早上賣到下午

那塊愛玉還好好的在那

很抱歉那應該就是假的了

Why?? Why?? Why??

很簡單，真愛玉有個特性~~靜置時容易出水不易保存

所以賣場裡的愛玉是……

市場裡的愛玉是……

大排長龍的路邊攤也是……假的？？！！

就說了90%都是假的囉，簡而言之：

1.   真愛玉製作過程過於麻煩成本太高
2.    真愛玉靜置時很容易出水，不容易保存

雖然說是假愛玉，但也不是不能吃

有可能是真寒天、鹿角菜膠、果膠，最便宜就是食品材料行的愛玉果凍粉囉！

另外，如果你搓過愛玉就會發現真愛玉有點混濁不透明↓

還有一個特性就是再加熱不會溶於水

如果你真不信你最愛的那家愛玉是假的

買一塊回家加熱看看吧J

所以想吃到真的低熱量又排便的真愛玉

自己搓最實在！

而且S會另外準備一盆水，

把已經搓完的愛玉給小朋友用力搓

因為搓愛玉的手感真的特別有趣，小朋友都玩得很開心！

讓我們一起來DIY透清涼

洗愛玉、搓愛玉之蜂蜜檸檬愛玉

材料：

愛玉籽                    50g

布袋                            1個

含礦物質水      2500g (愛玉籽和水的黃金比例是 1:50)

蜂蜜檸檬            依自己喜好調整

做法：

1. 確認鋼盆無油，用自來水燒開後放冷/或用礦泉水 (因為愛玉籽需要含有鈣離子才能凝結)

2. 將布袋洗淨，放入愛玉籽綁緊(超緊)

3.  將裝有愛玉籽的布袋泡在水中約30秒

4. 開始搓搓搓、洗洗洗，像洗衣服那樣，約8-10分鐘~~靜置一會完成囉！

第一次洗愛玉，雖然帶了超薄的手套還是不安心洗徹底了沒

還是脫了手套再搓搓看，手感真是太有趣了

可以感覺的到膠從布袋的縫擠出來 :)

盡量在水裡洗愛玉，會比較少空氣跑進去，愛玉會更滑順口感更好

等待愛玉凝結的時間，擠檸檬、攪拌蜂蜜、整理廚房短短的時間就夠囉！

用湯匙壓壓看，像下面這樣有彈性就完成囉！

蜂蜜檸檬愛玉完成囉！一般洗好的真愛玉軟嫩如水，和假愛玉脆脆的口感明顯不同！

最後俏皮匠的祕密武器就是！！！清涼加倍的愛玉啤酒！

這就是真愛玉做的到，假愛玉做不到的地方了

真愛玉因為密度的關係會浮於水面，所以加著啤酒一起喝，口感真的順口又特別！

這個夏天怎麼能不來一杯，你說是吧！

食譜參考

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門

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