三個俏皮匠

終於！！『藍象廚藝學校』

去泰國就是為了這一天

雖然是早上8點, 但三人幾乎都是蹦蹦跳跳地進這家可愛的小建築

沒錯！這是我們三個頭一次上 廚藝學校

之所以叫“三個俏皮匠” 就是因為我們三個在經營這網站前是幾乎不或很少下廚的

而年過30, 人總會開始認真思考一下自己的人生

想好好的做一件有對自己或對身邊的人有意義的事, 而料理就是一最直接的開始點

每一週分享一篇自己做的料理, 督促彼此, 檢視著彼此的進步

週二：S 發文, 週五：F發文 , 週日：C發文

（雖然有人中間會有偷懶的行為：像是翹發文或發烤香腸交差了事..... ＝＝“）

期望在持續的練習後, 可以勝過那個諸葛亮！(諸葛亮是誰並沒設定, 正確來說只是希望可以驕傲地隨手變出一桌銷魂料理)

好了！進入藍象學校吧！

一走進這小建築, 大家就開始不斷地拍照

因為這裡的內裝.... 是帶有很重西式味道的泰式裝潢

挺特別的

二樓酒吧：一個很藍的房間

二樓用餐區  

樓梯間  

老師等大家到齊, 就帶我們出發到下一站的泰國傳統市集

第一站就來到奶茶小攤販, 為每人點了一杯奶茶或咖啡

一直覺得泰式奶茶甜到令人詬病, 但後來才知道他們也有少糖機制

可以跟攤販說 ”賣完“ 這在泰文意指少糖, 奶茶就不會甜到令人頭皮也起雞皮疙瘩

用塑膠袋裝的奶茶, 挺喜歡這種自在又隨興的包裝！

接下來老師開始帶我們在菜市場中亂竄

畢竟台灣與泰國很近, 傳統菜市場的文化有很多元素是類似的

所以走進去只是有種熟悉感

只是因氣候條件不同而會多一些不同的蔬菜品種

首先是介紹泰國菜一定會用到的一些香料

像是下圖的蒜

上面的蒜是泰國土產, 而下面的一般台灣常見的蒜

還有下圖：手拿的南薑（Galangal), 籃子裡有檸檬葉(Kaffir) ,遠方紅色籃子裡的香茅(Lemon Grass)

（為何會蒜拍得這麼清楚, 但重點泰國特色香料卻糊成這樣？嘖！我很抱歉）

南薑的氣味比一般我們在台灣使用的薑更香,更濃, 更優雅～

下圖就是一般台灣也看得到的羅勒 (sweet basil leaves)

味道跟九層塔相近   

而下圖這款羅勒比較少看到, 這叫holy basil leaves, 比起一般的羅勒味道比較清淡, 但會在傳統泰國料理中大量出現

（再次抱歉！照片真糊）

下圖就是我們很長在泰國菜吃到的青木瓜本尊（比一般吃的木瓜長跟青）

老師也帶我們去看魚販, 去品嘗現做的炸魚餅

逛完市場後, 回到藍象學校才開始今天的課程～

每個人會拿到一本講義, 跟一條藍象的圍裙

（講義有中英文版本, 還有泰式香料的圖文說明, 非常貼心）

共四道菜：（全程用英語教學）

綠咖喱雞

酥炸咖喱春卷雞

酸辣鱸魚湯

羅勒炒米粉

（俏皮匠們會陸續分享食譜）

基本上的流程是： 老師會先示範一次> 讓我們試吃 > 試做時間 > 回到教室繼續下一道菜 > 結束後到藍象餐廳享用自己做的料理

我覺得這流程很棒, 現學現做記憶比較深刻 

老師教學的上頭也有大鏡子, 可以清楚看到老師粘版及鍋裡頭發生的細節

按照講義, 老師細心地講解每一個食材,

講解他們的特性, 若在別的國家沒有此食材時, 可用什麼替代

上課若任何不懂的也可隨時提問

順著做法, 老師依依把每個步驟的重點一邊示範一邊提點大家

也針對不同口味喜好的人做出一些食譜調整的建議

很熟練地就完成了第一道菜

試吃過老師做的吃料理後,

就移動到旁邊的廚房來試做

所有食材都以洗淨, 也備好料, （我覺得這樣做菜好棒）

帶著我寫密密麻麻地講義開始了今天的第一道料理：綠咖喱雞

本以為才剛上完課, 絕對不會有問題

但是到了自己做還是有點慌張

互相看隔壁的步驟, 互相詢問這樣正確嗎？....

這時教室裡面就還會有小老師跟老師會在旁邊指導

（嚴格說來是在拯救大家的料理, 以免燒焦或搞砸的太誇張）

非常好玩！！

明明一樣的材料, 但是大家互相試味道時, 大家的味道都還是都不一樣

完成後, 大家又繼續下一道菜

接著是 酥炸咖喱春卷雞

一樣示範完讓大家試吃！ 老師做得好好吃喔！ 春卷的形狀也很美 

在廚藝學校學料理最棒的是

不需要備料, 也不需要整理跟洗盤子

好棒！ 

這道菜讓我最新奇的事

把香菜根, 白胡椒粉, 大蒜拿去搗碎的小撇步！

自己在處理香菜根通常是切了就丟, 不會想到可以這樣應用！

另外, 把白胡椒與大蒜及香菜跟一起搗碎拿去炒咖喱讓其更香

對我來說真的長了知識

接著酸辣鱸魚湯是我最期待的

因為我超愛喝這味！如果可以把它變成自己的拿手菜真的就太好了

所以特別認真！  

我很喜歡其中一個步驟,

就是把所有香料切妥後, 丟到鍋中乾炒

要炒到微焦, 讓整鍋都散發出香料的香氣   

這幾個香料在鍋中顏色很繽紛, 而且會散發出很泰國很溫暖的香味  

老師做的檸檬魚湯真的好好喝！

回台灣絕對要自己做做看！

（這種通常只出現在餐廳的味道, 如果自己也做得出來, 一定超有成就感！） 

最後再做完料理後, 老師發了藍象所頒發的學習證書跟一些小禮物給每一個人 （轉圈圈～～～） 

結束後, 我們到了一樓的藍象餐廳, 享用我們自己做的料理 

這樣擺起來真的是一桌菜

 感覺超有成就感！

會跟旁邊的人互相交換自己做的料理

互相評論

非常充實又開心的一個上午 

才一出藍象的建築, 大家就不約而同的興起想要再來學做菜的念頭

真的是一個很有趣的經驗

雖然才短短幾個小時, 但真的覺得自己廚藝有長進

很新鮮且很值得的一次經驗！

非常推薦喜歡料理的人, 有機會去泰國, 一定要去試試看！！

藍象廚藝學校

Blue Elephant Cooking School & Restaurant

233 South Sathorn Road, Yannawa, Bangkok 10120

Tel: (66)2-673-9353-8

若搭地鐵要到Surasak站下車