三個俏皮匠

F推出了牛肝菌~~C推出了烏魚子~~ S也要努力向上推出生干貝料理！！

干貝醬之所以被稱為XO醬，正是因為香港人視干貝為最頂級的食材所以稱之為XO

生干貝又更加珍貴，這個頂級食材要處理得好吃可不容易

S做足功課最後決定用詹姆士大廚的生煎干貝配上新鮮番茄醬料的做法

不只配料本身就很好吃~~讓干貝更鮮甜出色

加上紅配白的擺盤又是視覺上的一大享受

家常菜吃膩了偶爾也要來一下高級食材才行！

生煎干貝

材料：

生干貝        20 顆

小番茄        8 顆

大番茄        1 顆〈和小番茄甜度不同，增加配料層次感〉

羅勒葉        1 把

酸豆醬        1/2 大匙               

檸檬汁        1/2 小匙        

調味料：

橄欖油        1 大匙

現磨胡椒    1/4 茶匙

麵粉            1 碗

做法：

1.生干貝洗淨灑上現磨胡椒

2.生干貝均勻的裹上麵粉

3.小番茄對切、大番茄切小塊、酸豆醬切末

4.羅勒葉稍微炒一下〈詹姆士大廚是沒有炒羅勒葉的，但S覺得炒一下比較香〉

5.將小番茄、大番茄、酸豆醬、羅勒葉、橄欖油放入生菜盆中用手拌均勻〈S也很假掰得學大廚戴上手套，不然真的有點油~~哈哈〉

6.熱油鍋煎生干貝，一面大約10~15秒就可以翻面，馬上起鍋 中心有點半熟不熟的超好吃!!!!再淋上配料完成！

 生煎干貝其實就很好吃了，第一盤秒殺以後S又煎了第二盤，來不及準備配料

果然還是很好吃，但是吃到第五顆以後就有點膩了！

所以配料也是很重要的

總之如果生干貝當主菜，還是準備些鮮甜的配料淋上，好看又好吃！

俏皮匠小秘訣：

干貝裹粉的主要目的是在煎干貝的時候可以將干貝的湯汁鎖在裡面，這個步驟千萬不能省喔

參考食譜：

湯姆士大廚 & 俏皮匠廚房實驗室R&D實驗室

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