三個俏皮匠

難得～

無肉不歡的F小姐 　

要來向大家推薦一道不是肉也不是甜點的好食物

登登登登

洋蔥!!  別名 蔬菜皇后

可防治骨質疏鬆與糖尿病、防癌、殺菌、抗老、降血壓

希哩呼嚕一堆好處　　

更重要的是　這是很便宜的根莖類國產蔬菜　

不容易受颱風等其他因素影響

總之　　

是個好物啦好嗎

可是問題來了～

很多人很會怕洋蔥的嗆味辣味而敬謝不敏

這時候洋蔥湯就是一個很好的選擇 

因為洋蔥經過長時間燉煮，可以緩解洋蔥的辛辣口感，減少對腸胃的刺激

洋蔥湯在法國就像日本的味噌湯 是一道國民湯品

每個法國人都會作喔

 想"绷揪"異國風一下嗎

來碗洋蔥濃湯吧

洋蔥濃湯

材料：(約3~4人份)

洋蔥              3~4 顆 (看大小）

蒜頭              3~4 瓣 

高湯              500~600 c.c

水                 跟高湯等量即可

中筋麵粉       兩大匙

奶油             兩大匙(約30ml)   (有人會用橄欖油代替)

起司             適量  

法國麵包      適量 (可有可無)

香料             適量 (可有可無)

做法：

1. 蒜頭切末、洋蔥順紋切細絲泡冰水

愛的叮嚀：切洋蔥真是一種淚流滿面的真情表現   建議可以剝好皮之後切絲之前 整顆直接泡一下冰水

2. 直接用湯鍋來爆香奶油有及蒜 將洋蔥絲倒入拌勻確認都有沾到奶油

(如果嫌洋蔥太多可以分個兩三次放)

3. 接下來就是付出你的時間與耐性  用小火不停不停不停不停不停的攪拌 拌炒洋蔥  絕對不可以炒焦

至少至少炒個30分鐘以上   洋蔥會慢慢越炒越少  顏色會越炒越深  香味跟甜味也會慢慢出來

愛的叮嚀：適時蓋上鍋蓋悶個一分鐘可以加速洋蔥軟化  但切記人不可以跑走喔  一定要全程盯場!!

4. 加入過篩麵粉  迅速拌勻 小心不要結塊喔

5. 放入高湯跟等量的水  這時候火可以稍微開大一點 然後還是要攪拌一下 

一般會建議牛骨高湯 但F很賤皮用罐頭雞湯哈  因為沒時間煮嘛

6. 加入喜歡的香料跟鹽調味一下  再燉煮差不多20分鐘就可以起鍋囉! !

有人會加一點點酒 (紅、白酒、雪莉酒都有)

想要更好喝???

加點起司在烤一下更有風味喔

A.先在碗底加點起司

B.盛好湯之後 輕輕放一小塊法國麵包 再鋪滿起司 送入烤箱烤20分鐘

上菜囉～～～

  拿出來的時候請務必小心  不要太高興就直接去摸

燙到真的是要哭無眼淚

 麵包吸滿香濃湯汁  連著起司一口咬下....

只有一句話!!!!! 等待絕對是值得的~

俏皮匠小秘訣：

耐性是關鍵!!!小火也是關鍵!!!

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門    

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