三個俏皮匠

有些菜看起來很難，做起來其實很簡單。。。

有些菜看起來很簡單，但是做起來卻很難。。。

當C小姐、F小姐越做越難的時候

S也不得不跟進難一點的菜色

而鳳梨蝦球就是一個大挑戰！！

第一道在家裡開"炸"的菜色

油溫其實還真的不是挺好控制

快狠準的炸蝦過程還真的有點驚險

這道在熱炒店感覺也簡單的菜～其實做起來有點難度！

但是這麼冷的天，在家也能吃到熱炒名菜～也是另一種幸福：）

鳳梨蝦球

材料：

草蝦         14隻 

鳳梨罐頭   1 罐

檸檬         1/2個   

調味料：   

A. 鹽        1/4 茶匙

    蛋白      1 顆    

    太白粉   1 大匙

B. 美奶滋   2 大匙

    細糖      1 大匙

C. 太白粉   2 大匙

做法：

1.蝦仁洗淨瀝乾水分，用刀從蝦背劃開約1/3處（拔蝦頭的時候要把蝦中間黑黑的拔起）用調味料A抓勻約2 mins

2.檸檬擠汁，和調味料B調勻成醬汁

3.熱油鍋至120~150度

4.step1 處理好的蝦仁抹勻調味料C（太白粉）下油鍋炸約1～1.5分鐘至表面酥脆

5.鳳梨片瀝乾湯汁，丟入油鍋中炸30秒

6.另起熱鍋，倒入蝦仁、鳳梨片和 step3調好的醬汁拌勻即可

熱門熱炒～鳳梨蝦球！！

俏皮匠小秘訣：

1.炸蝦球外表抹太白粉會太乾，入鍋炸容易剝落，所以必須先沾上一層蛋白醃一下，利用蛋白的黏性可以固定太白粉！

2.剩下的1/2檸檬可以丟入熱水瓶中，去水垢超好用！！

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門

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