三個俏皮匠

芹菜炒什麼都好香好好吃，但為什麼都只用芹菜莖？？

這個看似約定成俗的習慣，可能煮了30年的媽媽、奶奶都不知道為什麼....

其實是因為芹菜的葉子味道太重，而且炒過以後還有點苦

所以習慣都會把大把的葉子直接丟掉

但是我認真研究後發現

芹菜葉的營養成分遠遠高於芹菜莖

葉子中維生素、蛋白質、鈣的含量是莖的好幾倍

還有胡蘿蔔素更是莖的88倍

既然大家會為了苦瓜健康吃苦

那為什麼不能為了葉子更健康吃芹菜葉呢？

留下葉子更健康之芹菜炒肉絲來囉！

芹菜炒肉絲

材料：

芹菜     1 大把（切段備用） 

肉絲     一大盤

醃料：   

醬油        1 大匙

蕃薯粉     少許（or太白粉）

做法：

1.先將肉絲用醬油、太白粉醃10分鐘左右

2.大火快炒醃好的肉絲，半熟起鍋備用

3.用鍋中的油繼續炒芹菜，加一點點米酒快炒

4.加入肉絲拌炒至肉絲熟了就可以起鍋了

留下葉子更健康之〝芹菜炒肉絲〞～～S's 上菜了！！！

俏皮匠小秘訣：

芹菜切斷要切多長呢？據阿基師的說法，切段剛好是嘴巴的寬度好入口就好（蔥切段也是一樣的道理喔！）

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門