三個俏皮匠

你是甜食派？還是鹹食派？

毫不猶豫的我會是選 "鹹食"

並不是不愛甜食, 而是... 以多年的經驗累積告訴我：

甜食 雖可帶來100%心靈滿足, 卻無法精準地填飽肚子, 更糟的事...它只會打開無窮的慾望！

Yap!  對我來說, 甜食就像是個 有執照的卡路里詐欺師, 公.然.行.騙！

總是成堆地騙去了許多珍貴的卡路里扣打

以前年輕讓他騙倒就算了！努力忍一餐不吃就沒事了！但是現在不一樣了（咳！年紀）

常常在工作忙碌突然得閒的下午片刻, 意志最薄弱時, 驚濤駭浪般的來索取你的卡路里....

但現在已不是少吃一餐能解決的問題, 而是要跑上一週的操場 或 喝上一週的西北風當晚餐 才能消耗掉它...

雖然如此....唉！偶爾總會發了狂的想吃某些甜點：

對我來說...巧克力酥餅...就是這樣的存在

我甘願雙手奉上我的卡路里向他朝聖

那種酥鬆的口感 與 濃而不膩的奶油香

令人髮指的停不了...

為了他....我願為他乖乖跑上一週的操場！

維也納巧克力酥餅 Sablés viennois au cacao

材料：

中筋麵粉  130g

無鹽奶油  125g

糖粉  40g  (原食譜是50g)

可可粉  20g  (這裡使用低脂有機可可粉)

蛋白  2T

鹽 少許

（此份量大約可做出 15塊餅乾）

做法：

1. 將麵粉與巧克力粉過篩2次 

2. 奶油於室溫軟化, 用打蛋器打成乳霜狀 

3. 加入過篩的糖粉後持續攪拌, 直到泛白

4. 再加入2T的蛋白,充分攪拌均勻

4. 最後加入鹽, 麵粉及可可粉 分3~4次加入並攪拌均勻

5. 放入擠花袋中, 擠個類W狀

6. 進烤箱約180度 15~17分鐘

7. 放涼即可食用

將餅乾送進烤箱後, 那種慢慢從廚房溢出的巧克力奶油香 真的非常迷人

烤完放涼後, 請不用擔心可放多久的問題

他會一眨眼 咻-咻- 的被吃光～

因為它 賊好吃的！！！！

俏皮匠小祕訣

1.  奶油在室溫放軟的程度： 因台灣如此悶熱的天氣可約放在常溫約10～15分鐘後, 將其切小小塊丟入攪拌可縮短時間

2.  奶油及糖粉打到如羽絨般稍白後再進行下一個步驟！這動作它可讓餅乾吃起來口感更酥

3.  蛋白請用室溫下的蛋白, 避免溫差過大油水分離

食譜參考

1. 俏皮匠實驗室R&D部門

2. http://www.amazon.com/gp/product/0316357413?ie=UTF8&tag=atheochefsexp-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=0316357413