三個俏皮匠

有一個酒鬼老公，最大的好處就是作菜時有庫存充足、種類豐富的各式酒款

再加上最近毒澱粉新聞連環爆，市面上很多蕃茄湯、蕃茄汁為了濃稠好喝其實都是化學原料

為了更安心攝取茄紅素這個好東西，所以今天特別來自製真蕃茄提味的紅酒燉牛肉！

紅酒燉牛肉  

材料：

牛腱     1-2 斤

蕃茄     4 顆

洋蔥     2 顆

大蒜     少許

月桂葉  2-3 片

八角     2 顆

調味料：

紅酒     一大杯

淡醬油  半杯

糖        一茶匙

鹽        少許

做法：

1.牛肉切塊後滾水燙3分鐘，再用清水洗淨

2.蕃茄放入滾水煮開、剝皮、對切

3.砂鍋燒熱三大匙油，丟入切塊洋蔥炒到半透明，加入拍扁大蒜炒香， 改大火丟入蕃茄炒到出水

4.盛出1/2醬料、丟入燙熟牛肉拌炒，加紅酒,月桂葉,八角,淡醬油,水（蓋過牛肉）滾後改小火燉1.5小時

5.倒入預先盛出的蕃茄再滾5分鐘，加入糖和鹽調味

S's 上菜了！！！

俏皮匠小秘訣：

1.第一次燉煮時，約1hr要開始試吃牛肉，家中有小朋友通常可以燉到2hr

2.步驟4盛出一半蕃茄醬料最後再加入會更色香味俱全喔！

食譜參考：

家電食譜 ＆ 俏皮匠廚房實驗室R＆D部門