三個俏皮匠

除非天氣太冷...

否則 C 不太會主動喝湯～

純粹只是覺得湯....很佔胃的空間

還有, 有時喝下去後可感覺到湯在胃裡擺盪

對已通過食道的角色來說“存在感”太強～ 不討喜~

仔細想想.. 還真的列得出自己不喜歡湯的原因...

但, 就是有某幾道湯是願意把胃全部獻給他

像是 這道C 媽常煮的剝皮辣椒雞湯

雖然矛盾, 但剝皮辣椒放在雞湯裡實在是太對味了

上週天氣實在冷到另人髮指～

沒有什麼比來一碗熱湯更快活

因此, 在此雙手獻上

簡單又銷魂的剝皮辣椒雞湯食譜～

5個食材, 8個步驟, 快！.....

剝皮辣椒雞湯

材料：

剝皮辣椒 5根 （嗜辣者建議再多增加幾根）

一大塊土雞腿肉

乾香菇  4朵

大蒜  三瓣

胡椒少許

做法：

1. 乾香菇用冷水泡開

2. 先將大塊雞腿肉去骨,用皮那面下去乾煎（主要是可以逼出一些雞肉的油）

3. 把泡開的香菇切丁, 大蒜切片, 剝皮辣椒切段, 並留著泡香菇的水

4. 雞皮那面微焦後起鍋切大塊, 將大蒜及香菇丟入剛剛的平底鍋內拌炒, 加入一點胡椒, 炒香後起鍋備用

5. 將兩杯水倒入拌炒平底鍋內煮滾 （也可丟入一些雞骨成為高湯） 

6. 準備熬湯鍋子內丟入拌炒過的香菇,大蒜, 剝皮辣椒, 切塊雞肉 及平底鍋裡的高湯

7. 放入大同電鍋後, 熬個約30分鐘

8. 快起鍋時, 可在加入半匙剝皮辣椒裡的湯水 

即可起鍋

這道菜從頭到尾都沒有使用到鹽巴

但喝起來會覺得不但鹹度夠且相當鮮美

剝皮辣椒應該算是台灣的花蓮特產之一（驕傲啊！）

下次要帶這名產去做外交～～～ 

俏皮匠小祕訣

1. 如果有時間可事先先熬雞骨成為高湯, 若沒有時間準備, 也可使用自然高湯（水）

2. 想要好吃雞肉品質相當重要!  雞肉建議是在傳統市場裡購買土雞腿肉而不是使用超市裡販賣的雞腿

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R&D部門

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