三個俏皮匠

biscotti  我好像都唸 "比死摳體"  這樣對嗎 

自從上過葉教授的甜點課之後

效想甜點的心情一直停不下來，完全抓不住哪))))

不過連續吃了一個禮拜的精緻甜食

的確是有點膩口

這次要介紹的是走健康路線 不加一滴油

義國風味十足的手工脆餅 Biscotti

(日光大道、星巴克等很多知名咖啡店、餐廳都有在賣喔)

以前去這些小店喝咖啡都硬要點一個甜點來配

這種小脆餅就是我的選擇之一

不過我們遠在美國的好朋友好媽媽企大鵝

看到F之前寫的一篇 果醬小甜餅 之後

手癢決定自己製作 此款小脆餅 

(沒錯她應該是要嗆我)

讓我驚奇的是

企大鵝在做餅乾的同時，同時還要帶兩個各三歲跟一歲的小孩

(一邊做餅乾一邊還可以跟兩個小小孩博鬥  這玩意兒到底是有多簡單??)

然後這麼簡單的東西  我每次要花好幾十塊買

整個很崩潰 (拍桌子)

於是我也花點時間來研究並試做

是說，還真是有夠簡單!

保證零失敗

而且廣告一直在說 食用堅果的好處

「以前你偶爾吃，現在你應該天天吃」

親愛的  你一定要學會

快點快點 (推)

Biscotti 義式脆餅 

材料： 

1.  蛋  2個

2.  黑糖  80g (黑糖香氣逼人，我都會故意 "不小心溜手" 加太多...)

3.  燕麥  50g (就是廣告那種降膽固醇那個，但不一定要那個牌子啦)

4.  低筋麵粉  160g

5.  泡打粉  2小匙

6.  杏仁果  50g

7.  綜合果仁  50g (也可全部用杏仁 100g)

(可用核桃或其他堅果替代)

做法： 

1.  將杏仁及綜合果仁放到烤箱烘烤15分鐘，切碎備用

(如果這些堅果類已經是熟的，烘烤步驟可以省略)

(切碎的堅果油脂跟香氣比較好出來，如果不切也是OK) 

2.  將黑糖跟蛋攪拌均勻 

3.  將燕麥倒進蛋液裡，泡一下

(這時後如果有空可以去看一下正在烘烤的綜合果仁們)

4. 將過篩的粉類倒進去攪拌均勻

5. 將烤好切好的果仁加進去攪拌均勻

6. 把麵糰分成2~3小團，塑型後放入烤箱，180度 烤 20分鐘

這時候麵糰會很黏，可以抓一小把麵粉(份量外)直接在烤盤上塑型

 7. 第一次烘烤出來會有點像麵包，外面脆脆裡面軟軟

把麵糰切成1~2公分的片狀(我喜歡薄一點，感覺比較多片哈哈)

8. 把切好的乾麵糰片再送進烤箱 160度 30分鐘

這次烤出來就會很有一回事囉，又香又硬又脆~

如果時間到了好像還不夠硬，不要急著拿出來，可以用烤箱的餘溫繼續烘烤

完工!!! 

請你相信我!!

步驟看起來很繁複，其實看懂之後

超簡單的 (年紀大了 就是會忍不住比較雜唸~)

做第二次馬上就能上手

這種全程不加一滴油健康點心，大人小孩都適合

包成小包裝送人 真的會送進心坎裡  

大方不花俏，重點是自己手工烘培的捏~~

而且越嚼越香 整個很順口

怕太硬也可以泡一下咖啡  又是另一種風味喔

俏皮匠小祕訣：

1. 綜合果仁這部份，其實就是隨你加，像我討厭吃葡萄乾的就整個略過

    愛吃杏仁或核桃的就多加一點~  然後也看到有人會直接加巧克力下去烤，我想應該也很不得了

2. 形狀方面，因為外面都是賣片狀，如果是給小孩吃，也可以切成小塊狀，一次一口，超方便的!!

食譜參考：

小小米桶寫的非常清楚，大家可以一起參考喔(拍手)

http://www.wretch.cc/blog/mitong/20716207