三個俏皮匠

OH! 栗子蛋糕蒙布朗 Mont Blanc

十年前在法國 Angelina 的一口蒙布朗

讓我奔波了十年都尋不得相同的美味口感

剛好得到和葉大師學習甜點的這個機會  當然毫不客氣開口要求做這念念不忘的甜點

決定既然買不到！就自己做！！

而且大師果然是大師，自創橙皮的香味在其中

加上底層黑糖餅乾酥～完全可以襯托栗子的美味！

據葉大師偷偷傳授～Angelina 的濃郁可可不是用可可粉泡，其實是很簡單用巧克力煮出來的！！

真的是小技巧大學問！

只要時間夠多～下回栗子泥再自己用真的栗子打出來，一切就如夢中般美好

以後在家裡也可以享受到法式美味甜點了！

真的要感謝葉大師～～～～

栗子蛋糕蒙布朗 Mont Blanc

材料：

1. 奶油     50g 

2. 黑糖     50g

3. 杏仁粉  50g

4. 中筋麵粉     50g

5. 鹽        一小撮

6. 糖製橙皮   82g (切丁)

7. 無糖栗子泥      700g

8. 糖粉         200g

9. 室溫奶油   100g 

做法：

1. 奶油切小塊（拇指大小）

2. 加入黑糖、杏仁粉、中筋麵粉撮成小顆粒像沙子放回冰箱冷凍約15分鐘

3. 黑糖杏仁奶油冰後用卡片切細碎後烤箱170度烤20分鐘（約十分鐘的時候拿出來翻炒一下）完成黑糖餅乾酥

4. 另外將栗子妮、糖粉、室溫奶油全部均勻打在一起

5. 將黑糖餅乾酥鋪在底層，用擠花袋擠出 step 5 栗子泥

6. 灑上糖製橙皮丁＆糖粉

DONE！！

原來蒙布朗這麼簡單，下次在換完全homemade 栗子泥就更道地了！

完全五星水準！！！

俏皮匠小祕訣

1. 黑糖餅乾酥在半勻的時候要快速用手搓，避免奶油融化

2. 栗子蛋糕一向偏甜，糖粉可以加少一點

食譜來源：

葉大師多年累機的甜點經驗 （脫帽鞠躬）