三個俏皮匠

公館商圈水源市場隔壁的巷子裡有很多好吃的美食

其中F最推崇的就是巷口的古早味蔥油餅

不但好吃而且非常便宜 

一份才20元

如果太貪心買兩份，基本上就可以吃飽搭公車回家了  

老闆娘人也很親切

俗又大碗  另外蜜番薯也很推薦喔

但是

唯一讓人抓狂的地方就是

它出現擺攤的時間我總是抓不到

幾乎沒有規律  走一種抓不住猜不透的路線

而且幾乎每次都要排隊排很久

F本身是那種想吃的東西如果沒有馬上吃到  會在地上打滾哭鬧 

回家無法睡覺的那種人

所以撲空了幾次之後

決定認真  包回家學起來  

每次排隊都給他認真 停  看  聽

然後馬上回家試作

發現其實家裡的平底鍋也可以輕易完成

重點是~重點來囉

重點是成本跟步驟都簡單得要命

完全符合F的風格____便宜  簡單  吃很飽

(有時候月底就是靠這個撐過去的)

你也可以馬上學會喔

古早味蔥油餅

材料：

蔥花     1 大把 

蛋         2 顆 

麵粉     1 碗  (中低筋皆可)

水         1 碗

(蔥花的份量可以依自己喜歡增減量，麵粉跟水的比例大約就是一比一)

做法：

1.麵粉跟水調勻，水請分次加入

2.麵糊質地調成大約比洗髮精在濃一點點，加入切好的蔥花攪勻

3.起油鍋 (油量要多一點 約2大匙)，將蔥花麵糊平鋪在平底鍋內

4.用湯匙背輕輕將鍋裡的麵糊厚薄度整順後加入打好的蛋液

5.繼續用湯匙背將蛋液均勻鋪在麵糊上，小火慢煎約五分鐘

6.等鍋底麵糊稍微煎乾(就是鏟子能伸進去麵餅裡) 翻面 (熹歡焦脆口感的人可以等久一點)

欸這時候老闆娘的功夫就來了~

有時候鍋子太大，或我們翻面的功夫還不夠純熟

就可以先用鍋鏟將麵餅劃成四等份，再一一翻面，是不是簡單很多呀)))))

7.翻面後不用等太久就可以起鍋(這樣就可以吃到香脆的餅皮跟鬆軟綿密的蛋皮兩種口感)，搭配醬油膏就可以上菜囉!!

 F's 上菜了！！！

煎得鬆軟的蛋搭配焦脆的蔥油餅，真的不敢相信這麼好吃的東西成本可以這麼低

誰說好東西一定貴!!!

切好之後，每片之間均勻塗上醬油膏，再整齊疊好，好看又好吃

俏皮匠小秘訣：

1.如果怕味道不夠，麵糊裡可以加點鹽或胡椒，或其他香料調味，怎麼用都好吃喔!!

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門