三個俏皮匠

我要讓你們見識到『真正的韓國料理』!

去年的某個聚會,  C 口沫橫飛的分享著自己的韓食經驗, 

講到都快翻過去了, 其他兩位皮匠還是一臉狐疑,

於是, C 以友善＋半加強迫的方式, 相約皮匠們去一趟韓國, 一一證實這些令人垂涎的美味,

吃盡了 韓國地道的燒肉, 雪濃湯, 醬蟹, 拌飯, 蔘雞湯....

也上了一堂 韓國的廚藝課.

 (有關於韓國發生的行軍式美味之旅晚點再分享..)

今天主要想分享, 韓國的豆腐湯是怎麼一回事...

絕對不是像台灣的韓式豆腐鍋中, 丟入一大堆泡菜了結

真正的韓國人只加不到一匙的泡菜！！

而真正的豆腐湯精髓, 就在於無法取代的韓式辣椒粉,

一個很飽和的紅色,

讓整鍋湯, 猖狂到底的美味,

自己動手吧！

一口接著一口,

來碗真的地道的韓式豆腐湯吧！

韓式豆腐鍋

材料：

魚高湯

丁香魚乾 一把

昆布 兩片

大蔥 一大段

洋蔥 半顆

大蒜  一瓣

乾香菇   兩朵

水   約5～6杯

＊p.s 原版是用鯷魚來熬＊

豆腐湯：

豆腐  一盒  

魚高湯 1~1.5杯 

泡菜  20g

蝦子  3~4隻 （也可改蛤蠣）

洋蔥  1/4 顆

大蒜  一瓣

櫛瓜  一小段

大蔥 一小段（白色部分）

韓國辣椒粉  1茶匙 

紅辣椒 隨意

魚露  一茶匙半

韓式麻油 一茶匙

＊此約兩人份＊

做法：

魚高湯

1. 先裝清水約5~6杯

2. 將所有材料丟入鍋中開火

3. 水滾後立刻將昆布拿出

4. 其餘材料繼續滾煮約20~30分鐘

關火, 即完成

**將所需先備起, 其餘的可留到之後使用

豆腐湯

1. 將大蒜剝皮切碎, 節瓜切片

2. 洋蔥切絲, 大蔥及辣椒切細, 蝦子洗淨挑完腸泥撥殼留頭 

3. 備一空碗, 將大蒜, 櫛瓜丟入, 並加入一茶匙麻油, 半茶匙魚露

4. 再拌入適量的鹽與胡椒, 攪拌均勻

5.  將鍋子放在火上, 倒入1湯匙的植物油, 並加入韓式辣椒粉, 慢慢攪拌置稍微焦黃如下圖

    （這裡要小心火侯, 如果將辣椒炒焦, 則需整鍋倒掉, 否則會有苦味 ）

6. 接著將洋蔥絲倒入, 炒出香味

7. 再加入櫛瓜拌炒

8. 再加入泡菜

9. 加入魚高湯

10. 加入一茶匙魚露

（這是也以試一下味道, 順便調味）

11. 加入蝦子, 等蝦子變紅色

12.  加入豆腐約一分鐘後就關火 

在上面稍微擺上一些大蔥及紅辣椒, 即完成!!

是的！

希望你有發現,

這次去韓國, 最得意的收穫

就是這盅傳統的韓國鍋 （約台幣＄100不到）

可以直接上爐煮, 也許是心理作用的讓這碗湯更好喝～

雖然小重, 但真的好值得～（咳！是炫耀文來著）

另外, 在韓國廚藝課中, 有教到一些台灣不慣用的食材

在這裡, 直接有用泰式魚露取代！(有問過老師, 這兩樣皆可以用泰式魚露取代)

原食譜中有加的是, 台灣沒有的蝦醬與蝦粉

在家嘗試過, 果然也沒走味～

希望大家喜歡囉～  

食譜參考：

俏皮匠在韓國上課所得食譜