三個俏皮匠

已想不起第一次吃義大利麵是什麼時候

但卻清楚地記得人生的第一盤的義大利麵

Yap! 丟西依 "白酒蛤蜊義大利麵"

小時候還不懂點菜, 總是任由大人擺佈

而因媽媽喜歡吃白酒蛤蜊義大利麵, 所以跟弟弟兩人的義大利麵總是它

（因為吃不完的, 媽媽就會幫我們吃～）

所以長大一點去義大利餐館, 發現原來義大利麵有這麼多選口味及選項時

就像哥倫布發現新大陸興奮, 每一樣都想要嘗試

也因此再沒有點過這道料理

那天無意想起這道塵封已久料理

開始懷念....

白酒蛤蜊義大利麵

材料：

蛤蜊  30顆（這裡下重本的放,可調整）

義大利麵 130g （這裡使用圓麵）

大蒜 兩株

辣椒  一根

白酒 60g

*以上為2人份

做法：

1. 將蛤蜊浸泡在鹽水裡吐沙 

2. 煮一鍋滾水,下義大利麵,在水中加一點鹽與橄欖油,煮約10分鐘

3.  將大蒜切碎, 辣椒切小段  

4.  平底鍋熱鍋後, 加橄欖油

5.  將大蒜丟入平底鍋中炒香後, 接著辣椒丟入鍋中拌炒

6.  將蛤蜊丟入平底鍋中稍微炒一下  

7. 倒入白酒, 蓋上鍋蓋讓她稍煮一下, 約2分鐘蛤蜊就會全部打開  

8. 等蛤蜊全都打開後,將麵瀝乾後倒入平底鍋中拌炒

9.等拌炒完後再加鹽與胡椒調味（也可加一些九層塔或義大利香料調味） 

完工

這道菜最令人詬病的就是

上菜時會覺得好澎湃, 好開心 

但等挑完蛤蜊後, 份量就會大幅縮水

但吃完的清爽感, 讓人回味

足以成為經典

簡單, 快速的一道義大利麵

俏皮匠小祕訣：

1. 如果家裡沒有白酒, 也可以使用米酒, 他的重點主要是去除腥味

2. 建議鹽與胡椒最後步驟在加, 因為蛤蜊本身就帶天然的鹹味, 以免過鹹

3. 建議可加九層塔, 也非常對味

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R&D部門