三個俏皮匠

每當天氣一冷 或  聖誕節前後

總會不自覺想念起這種甜甜的香料熱紅酒（mulled wine）

記得第一次在英國街頭看到 mulled wine 時,  

還搞不清楚是怎麼一回事...

遠遠地就聞到濃烈肉桂及其他香料的甜味, 把我吸～了過去

仔細研究了一下, 發現真的是紅酒～

但... 熱的紅酒！？ 有這回事？ 它打破我對紅酒的既定印象

沒思考完就脫口而出：請給我一杯～

永遠記得, 第一口喝下去的柔順感

天呀～好好喝喔～（請問這是幾世紀的偉大發明呀！？）

到底是哪的天才發現可以這樣煮紅酒的！？ 

在寒冷的冬天用它取暖 比 暖暖包 還有用～

真的可讓身子一下子 從裡到外的暖起來！

暖暖包 OUT !  香料熱紅酒 IN ! 

天氣發冷時, 不妨自己煮一杯吧～

香料熱紅酒

材料：

紅酒 一瓶

砂糖 90g （若不喜愛太甜的人, 建議可再減量）

柳橙  1顆

檸檬  1顆

香草莢 半條

丁香粉  1/2茶匙

肉豆蔻粉  1/2茶匙

肉桂  1根

八角  2個

做法：

1. 在煮鍋中放入砂糖

2. 將柳橙及檸檬洗淨, 削下一點皮, 並擠出一半的柳橙汁及檸檬汁, 加入煮鍋中 

3. 把八角, 肉桂放入香料袋中, 一同丟入煮鍋中

4. 煮鍋中, 再放入丁香, 肉豆蔻 及 香草莢中的香草籽 

5. 在煮鍋倒入1/3 瓶紅酒, 以小火滾主約10分鐘稍成濃稠狀, 所有香料均勻混合

6. 再將剩下的紅酒倒進煮鍋中, 把剩下一半的柳橙丟入鍋中, 以小火熬煮約30~45分鐘

可以喝囉～

其實每一次自己煮熱紅酒, 

味道都會有些微的差異～

原因:  平時 C 都很隨性的亂撒香料及糖

在減肥的時期, 糖就加的比較少, 有時就是克制不了的嗜甜

這次煮的真的比較甜,  建議比較不愛吃甜食者, 可以再酌量減少～

另外, 對於喜歡濃烈酒精者

也可以在快熄火前再加一點點的 白蘭地

也會別有一番風味喔～

俏皮匠小祕訣：

1.  通常拿來煮熱紅酒的酒不需要太好, 可在大賣場隨便選一支便宜的紅酒

食譜參考：

俏皮匠實驗室R&D部門