三個俏皮匠

原本S想推出烏魚子炒飯～還研究了好一陣子烏魚子的料理方式

跑遍傳統市場、超市、賣場～～

才知道原來烏魚子是過年期間才有的！！！

（我只想說～～C小姐～妳的烏魚子也放太久了吧！！！！）

正巧遇上COSTCO在賣超大片鮭魚

第一次拆封時可以切片當生魚片吃！

（鮭魚生魚片像不用錢一樣切一大盤讓你吃到崩潰，S相當後悔沒有拍下來）

而鮭魚中間油脂比較少的地方形狀不美也不適合拿來煎

所以最適合炒飯了！

其實有做菜經驗的人應該都有過煎鮭魚吃不完拿來炒飯的經驗

鮭魚因為煎過，炒飯又二次加熱感覺酥酥的不是很鮮甜

但餐廳的鮭魚炒飯為何就是比較好吃呢？

經過 google 神器大搜～原來不管是湯姆士或阿基師鮭魚炒飯都是用生鮭魚

雖然兩個廚師S都很愛～

但是還是偏好阿基師多一點

老話一句～只要按照阿基師的步驟一步一步來

完全零失敗！！

鮭魚炒飯

材料：

新鮮鮭魚     3 條

煙燻鮭魚     1小盤（S沒有所以略過）

蛋                2 顆

白飯            3 碗

酸菜心        2 大匙            

洋蔥            1/4 顆

調味料：

胡椒粉        1 茶匙（這是S自己加的）

做法：

0. 熱鍋不放油，將魚皮魚骨炸至酥香，挑起魚骨切碎備用，炒飯完成後灑在最上面（因為S的鮭魚沒有魚皮所以省略這步驟）

1.白飯用蛋黃抓勻放回冰箱（蛋白保留）

2.鮭魚肉切0.5公分小丁備用、洋蔥切丁、酸菜心切末

3.熱油鍋加三大匙油，下洋蔥丁炒軟盛起備用（S用奶油～哈）

4.用鍋中餘油把Step1 白飯炒香，下蛋白炒勻

5.再下酸菜心和洋蔥丁炒勻

6.鍋子夠熱以後再下鮭魚丁和煙燻鮭魚，（S試了一下味道以後還是決定再加一些胡椒鹽）炒香炒熟後盛盤撒上碎魚皮即可！

又是粒粒分明炒飯一盤！！喜歡炒飯的朋友還可以看看之前的櫻花蝦炒飯喔！

俏皮匠小秘訣：

不同食材的炒飯要提出他的香味要用不一樣的食材～不是每次都加一堆蔥和醬油～要學起來喔

→酸菜心因為酸酸鹹鹹，所以可以同時取代鹽和白醋，發酵後的霉味香更能襯托鮭魚的香味～才不會太膩！！

參考食譜：

阿基師影片 ＆ 俏皮匠廚房實驗室R&D實驗室

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