三個俏皮匠

好久沒有作甜點喔

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想來想去

好像就真的只因為這個原因，就決定來作這個鮮莓派了 

要作新鮮的水果派

當然還是有天時地利的配合啦

比方  摳使口的新鮮藍莓剛好在特價 (大推 趕快去買快)

比方  你有個好朋友剛好買了一大袋的 新鮮蔓越莓 然後願意施捨給你~

(小妹在此跪謝旺旺仙貝大德)

好嗚

有了新鮮的好水果

那就 動手吧

雙口味鮮莓派

材料：

派皮

中筋麵粉     300 克

奶油           150-200 克

糖              1 大匙

鹽              1小匙

冰水           125 克

蛋黃           1 顆

糖粉           適量  

內餡     *這次示範兩種餡料*

藍莓組~

新鮮藍莓      1 大把

檸檬皮         半 顆 

檸檬汁         半 顆 

糖                30克  

中筋麵粉      1 匙  

蔓越莓組~

新鮮蔓越莓   1 大把

檸檬皮         半 顆 

檸檬汁         半 顆 

糖                60 克 (因為蔓越莓真的好~酸喔，敢吃酸的可以保持30克) 

中筋麵粉      1 匙  

做法：

派皮

1.奶油切成小方塊後冰回冰箱保持固態

2.麵粉過篩，加入糖、鹽，再跟步驟1的奶油塊攪拌均勻

(為了保持奶油不要融化，可以用飯匙拌勻)

3.分次加入冰水，再拌勻

4.將拌勻的麵糰用保鮮膜包好，冰到冰箱一個小時

藍莓餡

1. 用大碗將所有料扮在一起拌勻  就好了

這麼簡單?!

哈哈因為藍莓比較"好爛"，所以不用先煮過

等等放進烤箱時自然就會軟在一起了~

不過新鮮的蔓越莓比較硬  所以蔓越莓餡就要先煮一下嚕

蔓越莓餡

1.用平底鍋將所有料拌勻，再開小火慢慢攪拌

蔓越莓會漸漸軟化，也可以用叉子戳破  就會有稠稠的果醬感

記得隨時攪拌並試味道 太酸可以再加一點點糖，不用煮到全爛 吃起來比較有口感 煮大概10分鐘即可關火

焦糖伴著酸酸的蔓越莓  香慘了~  

如果敢吃肉桂的好朋友，可以輕灑一些肉桂份喔!!

要來組合囉~

1. 將派皮 分成兩半 分別桿平 差不多50元銅板厚

2. 用圓形模型 (比方碗公) 壓出圓形派皮 直徑差不多10-15公分

3. 在圓皮上放入藍莓餡，對折  邊邊用叉子壓緊

4. 把省下的碎麵糰與另一半派皮揉勻桿平 這次用刀切成約10-15公分的正方形

5. 在正方形皮放入蔓越莓餡，對折  邊邊用叉子壓緊

6. 把所有的派整理在烤盤上 刷上蛋黃

7. 在派上灑上砂糖  

(步驟7只是為了加強脆脆的糖感，完全可以省略)

8. 辛苦大家了，送入烤箱 200度 30分鐘!!

登登登登！！ 出爐囉!!!

照例來個斷面秀，哭吧  所有辛苦都是值得的!!!

有沒有看到   派皮上一顆顆的砂糖  咬起來會有脆脆的聲音喔～

擺盤的時後撒上一點糖粉  就可以上桌囉!!!

酥脆的餅皮加上酸甜的內餡，這時後來杯熱茶是最棒的享受 

沒有冰淇淋真的很可惜  討厭 

俏皮匠小秘訣：

1. 記得作派皮時，全程都盡量要在低溫下進行，據說是為了讓麵糰中的奶油保持在固體狀態，所以冰在冰箱的時間一定要夠長，桿派皮速度也要快

2. 在包內餡的時候 不用包太滿  因為很容易炸出來  有人說滿溢出來看起來才開心  我要說的是，清洗的時候再來看看你開不開心...

好吃的派跟塔，這裡也有很多喔

參考一下吧

簡易檸檬塔

香酥蘋果派

法式鹹派

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門