三個俏皮匠

既然Ｓ小姐都推出了生日派對的超～可口豬腳（現在想到還會吞口水）

那我只好應觀眾要求(有嗎?)

登登登登～ 蘋果派來囉

大概是被外國電影影響（當然，不是　美國派）

感覺會作派的女生是非常討喜的

歡迎鄰居喬遷、好朋友生日甚麼的，能夠送上一個自己作的派

是不是很想娶回家！！　根本就是超完美嬌妻啊你說　（有嗎）

所以不但愛做，也愛吃

本人非常喜愛吃任何派一系列的甜點

舉凡蘋果派、檸檬派、藍莓派還有任何口味之鹹派，可以說是見派就殺！

連我老母都說，果然是個＂派囝仔＂

蘋果派，可以說是非常適當的入門款

加上我多年來自動"忽略"以及"簡化"食譜的功力　

這個　派點入門１０１　一定要學會 

不要怕落落長的步驟，其實每個動作都非常簡單(沒錯都是因為本人太碎嘴太囉嗦)

蘋果派

材料：

塔皮

中筋麵粉     120 克

奶油     50 克

糖     1 小匙( 約5克 )

鹽     1/4小匙( 約1克 )

冰水  50 克

內餡

蘋果   1~2顆 ( 視蘋果大小，小的可以兩顆 )

奶油   20 克

糖      2 大匙 ( 約30克 )

水     一點點

肉桂粉   適量 ( 視個人口味可加可不加)

蛋液  一顆

做法：

1.奶油切成小方塊後冰回冰箱保持固態

2.麵粉過篩，加入糖、鹽，再跟步驟1的奶油塊攪拌均勻

(為了保持奶油不要融化，可以用飯匙拌勻)

3.分次加入冰水，再拌勻

4.將拌勻的麵糰用保鮮膜包好，冰到冰箱一個小時

5.蘋果切成小片，浸泡鹽水備用

6.平底鍋小火加熱將奶油融化後再加入2/3的糖(大概20克)拌炒

7.加入蘋果片拌炒，炒到糖液晚整包覆有點軟化的蘋果

8.這時後再加一點點水跟肉桂粉，繼續拌炒至糖液有點收乾

9.起鍋前在把剩下的砂糖倒進去拌勻，放在旁邊等冷卻

10.將冰夠的的麵糰分成1/3、2/3部分，2/3麵糰擀平舖在派盤上，用叉子戳些小孔透透氣，表面刷點蛋液

11.把香噴噴的焦糖蘋果內餡倒入，將剩下1/3的麵糰擀成平條狀，編成網狀，表面再刷上蛋液

12.烤箱預熱後，180度烤40-50分鐘，就完成啦

江江！！ 

酥脆的餅皮加上酸甜的蘋果內餡，這時後再來杯熱茶是最棒的享受 

真的！我一個人就可以把６吋的蘋果派整個吃光

（阿姨有練過，小朋友真的不要學）

另外說到肉桂，其實是個非常不討喜的香料，很多人敬謝不敏

我雖然也不喜歡肉桂，但蘋果派裡面如果沒有肉桂

真的就會少一味　　就像。。。

上班沒穿內褲一樣

好吧，當我沒說（掌嘴），請大家斟酌肉桂粉的用量。。。

俏皮匠小秘訣：

1.記得作派皮時，全程都盡量要在低溫下進行，據說是為了讓麵糰中的奶油保持在固體狀態，所以冰在冰箱的時間一定要夠長，桿派皮速度也要快

2.我知道我的派皮編法很落漆，但我有認真幫大家上網查詢到漂亮又簡單的編法

派皮編法請參考  http://smittenkitchen.com/blog/2006/11/latticed-and-loony/

附上一張很落漆的編派皮樣子，不要怕，你一定可以編的比我還好。。。

食譜參考：

俏皮匠廚房實驗室R＆D部門

俏皮匠唧唧喳喳：

c:  ㄜ.....沒穿內褲上班？是指...... 果然我就知道.......！(失焦了～)

    另外, 再次溫馨叮嚀：小朋友！F阿姨是真的打從娘胎開始就在訓練吃甜食！不要隨便嘗試喔！！