三個俏皮匠

故事是這樣的...

那天三個俏皮匠聚餐

慶祝著彼此的不離不棄 

並互相拿著料理魂來取暖

討論著應該來一場不一樣的挑戰

（話雖如此, 三人也才剛發完超簡單懶人料理文, 其中S 的烤香腸絕對是翹楚！ ）

挑戰一些只在餐廳吃過, 家中從來沒有出現過的料理

”WOW！？ 這也可以自己做”

三個人從聚餐的泰式餐廳菜單中挑了自己喜歡的了料理來挑戰

這絕對不是踢館！！！ 

只是想嘗試指定料理的挑戰

接下來一周將會展開泰式料理接力賽 (鼓掌一下～～～～～～)

C 選了金錢蝦餅

純粹個人喜歡～

比起月亮蝦餅,  更喜歡他的忠厚老實

也是去泰國餐廳必點的一道菜

好吃的金錢蝦餅是銷魂的

酥脆的外皮及彈牙的蝦子內餡

配上酸甜的醬.....

就算一直對炸物很沒信心, 也只好硬著頭皮做了～

還好, 做完家人還認得出他是誰！（thank god~）

金錢蝦餅

材料：

金錢蝦餅

蝦仁 400g

雞蛋 1/3顆（也可以不加）

麵包粉 200g

白胡椒粉  適量

香油 1茶匙

鹽  1/2茶匙

糖 1/2茶匙

金錢蝦餅沾醬

白醋 一碗

冰糖 一碗

紅辣椒 一根

魚露  3~5滴

*材料圖少了雞蛋及一些調味料* 

做法：

1. 做金錢蝦餅糖醋醬：

    將一碗白醋與一碗冰糖倒入小鍋中, 以小火燉煮, 炖煮約10分鐘

   醬料變得稍濃稠, 丟入切細碎的紅辣椒, 稍滾一下, 再加幾滴魚露關火

   擱置一旁

2. 將蝦子去殼, 去腸泥, 用鹽水抓一抓去黏液後, 請瀝乾水分

3. 將蝦子搗成泥

4.  加入調味料：白胡椒, 香油, 鹽與糖; 可加入一點蛋汁（但不要加太多, 否則蝦泥太溼難成形）

5.  將蝦泥攪拌約3~5分鐘, 讓蝦料產生粘性, 也更有彈性

6.  將蝦泥做成圓形, 放在麵包粉上

7. 兩面粘勻麵包粉

8. 下油鍋油炸（建議以180度), 約炸2~3分鐘（需要不時翻動）

9. 起鍋後先吸一下油在擺盤

完成

第一次做泰式糖醋醬

從沒想過他也可以自己做, （有模有樣～頗有成就感的！）

雖然超市有賣, C 很爭氣的選擇自己做

步驟看起來簡單,  但, 姐我重做了2次

第一次徹底燒焦～（暈）

還有, 自己做的金錢蝦餅

充滿滿滿的蝦子, 很Q彈

下次如果內陷加一點豆薯

應該可以更清爽 

俏皮匠小祕訣：

1. 在做泰式糖醋醬時, 請以小火燉煮, 待在爐邊看著！小心燒焦, 鍋子很難洗的（過來人....）

2. 將蝦子剁碎最快的方式是拿一把大菜刀, 將它用力一拍, 拍扁成泥 

3. 要剁瞎子之前請先確保粘板是乾的！以免蝦泥殘留過多水分, 下油鍋時爆油

4. 蛋液其實可加可不加, 主要是增強濃稠度, 但一旦沒有控制好, 非常有能會讓蝦泥太濕, 更難塑型

    初學者如我雖然加了, 但下次會選擇不加！

食譜參考：

俏皮將實驗室R&D部門