三個俏皮匠

大夥還記得台北的道地義大利小餐館嗎？？～～ LA LUPA羅馬義廚

皮匠又要來例行的~~這不是踢館之這是學習的一週特別活動

S在西餐技能真的是弱到一個不行

自然分配到最簡單的前菜～～沙拉

但是不是普通生菜洗一洗就丟在一起的沙拉喔

是非常特別的熱沙拉！

其實全名是溫洋菇芝麻菜沙拉

芝麻葉是C的最愛，味道有點重，搭配帕馬森起司味道真的剛剛好~~但是S有點擔心S一家無法習慣芝麻葉的重口味

所以改用綠鹿角和綠蘿蔓

一樣用溫洋菇的做法

也還真的還不錯吃:)

挑戰成功！！

熱沙拉 

材料：

大洋菇        半盒

大蒜            5 瓣

綠鹿角        一袋〈原菜單為芝麻葉〉

綠蘿蔓        一袋〈原菜單為芝麻葉〉               

紫萵苣        兩片

調味料：

白酒            1 杯

檸檬汁        1/4 茶匙〈用量極少提味而已，不用也沒關析〉

胡椒            1 茶匙〈S堅持用現磨的，磨得手好痠=_=〉

鹽                少許

做法：

1.洋菇洗淨切薄片，大蒜切蒜末

2.生菜綠鹿角、綠蘿蔓、紫萵苣〈或芝麻葉〉洗淨瀝乾裝盤

3.熱油鍋爆香蒜末，下洋菇乾炒2分鐘〈把洋菇裡的水分逼出來〉

4.倒入白酒、檸檬汁、現磨胡椒和少許的鹽，中火拌炒一直到洋菇把白酒吸光光

5.此步驟是使用芝麻葉才需要的：在生菜上灑上少許帕馬森起司

6.將熱騰騰的炒洋菇淋在沙拉上，上桌囉！

為了讓“熱”沙拉的特色有出來，炒好的洋菇可以先裝盤，等用餐的人都到齊再微波一下，一定要熱騰騰的上桌才叫熱沙拉喔！

上菜囉！！反正做什麼菜都要不惜血本料多到滿出來就對了〈煙~~〉

俏皮匠小秘訣：

1.洗洋菇用水沖就好，不要泡水，讓洋菇吸滿白酒味道更香甜！

2.芝麻葉不太好買，百貨公司樓下的超市或是super city之類的超市才有，如果用芝麻葉一定要加起司才對味。其他生菜味道比較沒那麼重，可以用自己習慣的沙拉醬或和風醬搭配著使用即可。

參考食譜：

羅馬義廚 & 俏皮匠廚房實驗室R&D實驗室

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