冬天的陽光 真是blessing 完全是老天爺送的禮物
在陽光灑落的人行道散步 根本就是在拍韓劇
這時候 食量跟心情就會一起變的很輕盈 (體態依然...)
喝碗濃湯 就會頓時覺得自己好幸福
蛤蠣巧達湯 就是個很棒的選擇
營養料多又有飽食感 早午晚餐消夜都是很好的選擇
以前求快求方便 會去 "摳使口" 買 搬罐頭
後來查了一下 其實不難作
自己也可以動手試試看喔
還可以加上喜歡的蘑菇或其他料 走一種客製化路線
來吧!
蘑菇蛤蠣巧達湯
材料:(4-6人份)
蛤蠣 1 斤
洋蔥 1 顆 (可自行增減)
馬鈴薯 1-2 顆
蘑菇 1 盒(可省)
培根 2 片 (可省)
鮮奶 200-300CC
奶油 40 克
麵粉 40 克
做法:
1.蛤蠣泡水吐砂,燙熟後把肉取出備用 煮蛤蠣的水也要留著喔!!
2.馬鈴薯、培根、洋蔥切丁,蘑菇切片 備用
3.用煮蛤蠣的水煮馬鈴薯丁約10分鐘,不用急著拿起來 泡一下 比較容易軟
4.把培根、蘑菇跟洋蔥直接丟入湯鍋炒(不用加油),炒軟之後取出備用
5.奶油丟入原本的湯鍋,融化之後再小量小量倒入麵粉 記住要不斷拌炒 這就是傳說中的白醬~
6.倒入 鮮奶 蛤蠣肉 洋蔥 培根 蘑菇 馬鈴薯 記得還是要不斷的攪拌喔
7.通常這時候湯會濃的要命,根本不像湯,再加入煮蛤蠣跟馬鈴薯的水 加到自己喜歡的濃稠度
8.調味以及加入自己喜歡的香料 (黑胡椒 百里香 有的會加一點白酒提味)
好有成就感的一鍋湯
就靠這一碗湯過冬囉
有的人比較"搞剛"
會把麵包挖空 把湯放進去 變成濃湯麵包盅
但F技術不夠純熟
如果麵包破了爛了 湯流出來弄髒家裡
這有可能會是我的最後一篇...太可怕了
俏皮匠小秘訣:
1.煮濃湯沒有祕訣 就是要不斷攪拌 一直攪拌 攪到有點想摔鍋子 就差不多可以了
2.倒麵粉拌炒的時候 要一點一點的慢慢加 一次加太多很容易結塊
3.煮蛤蠣的湯水有鮮味,煮湯的時候加進去調整湯的濃稠度非常適合,不過建議一小碗一小碗慢慢加
一方面可以慢慢試湯的濃稠度,另一方面如果有沙子也不會因為倒太快 把沙子通通倒進濃湯內
食譜參考:
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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