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自從上次酒蒸蛤蜊頗受好評以後
決定在推出一道超簡單的蛤蜊料理～塔香蛤蜊
如果矯情一點，也可以說是～蘿勒蛤蜊....哈哈
因為傳統市場買蛤蜊通常都會送一把香噴噴的九層塔
九層塔不只可以煮薑絲蛤蜊湯～
只需要一點點醬油膏和砂糖就可以炒出比餐廳還香的味道
一樣食材～口味變化無窮！
塔香蛤蜊
材料：
蛤蜊 1 斤
九層塔 1 把
蔥 1 根
蒜 3 顆
紅辣椒 2 根
調味料：
細砂糖 少許
醬油膏 2 大匙
做法：
1.中小火依序爆香蒜末、紅辣椒、蔥白、蔥綠
2.加入吐好沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊微開
3.加入調味料（細砂糖＆醬油膏）
4.最後加入九層塔炒軟起鍋
〝塔香蛤蜊〞～～S's 上菜了！！！
俏皮匠小秘訣：
即使是用透明蓋子也會充滿水蒸氣看不到蛤蜊，又不能一直開鍋蓋，這就要靠經驗囉～大概40秒到一分鐘，微開就要開始加調味料，蛤蜊肉還黏在殼上才是最高境界！
食譜參考：
俏皮匠廚房實驗室R＆D部門
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